부숑

이 레시피 정보

부숑은 레위니옹의 사랑받는 찐 만두로, 이 섬의 대규모 중국인 공동체의 유산입니다. 양념한 돼지고기를 얇은 반죽에 싸서 부드러워질 때까지 찐다. 길거리 음식이나 전채 요리로 간장과 칠리 소스를 곁들여 먹습니다.

재료

서브 4

• 250 g다진 돼지고기(육즙을 위해 최소 15% 지방)
• 2 큰술간장
• 1 작은술참기름
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술둥근 만두 포장지(grated)
• 2 줄기봄 양파(잘게 썬 것)
• 1 작은술옥수수 전분
• 1/4 작은술흰 후추
• 20둥근 만두 포장지(교자 스타일, 직경 약 9cm)

조리법

1. 1

   충전물을 섞으세요

   돼지고기, 간장, 참기름, 마늘, 파를 섞습니다. 잘 섞는다.

   충전물을 20분 동안 식히면 더 단단해지고 포장하기가 더 쉬워집니다.

2. 2

   랩

   각 포장지에 충전재 1티스푼을 넣고 접어서 주름을 만들어 밀봉합니다.

3. 3

   증기

   만두를 대나무 찜통에 넣고 12~15분간 찐다.

   불완전한 밀봉이라도 솔기가 단단히 눌려지면 작동합니다. 완벽한 주름에 대해 걱정하지 마십시오.

4. 4

   서브하다

   즉시 간장과 칠리 디핑 소스를 곁들여 드세요.

5. 5

   디핑소스를 만들어요

   부숑이 찌는 동안 가벼운 간장 3테이블스푼과 칠리 소스(이상적으로는 레위니옹 루게일 피망이 가장 좋음) 1티스푼, 참기름 몇 방울을 함께 저어줍니다. 입맛에 맞게 칠리 소스를 더 넣어 불을 조절하세요.

6. 6

   즉시 제공

   부숑을 찜기에서 바로 접시로 옮기세요. 불에서 내려 포장이 부드럽고 속이 육즙이 가득한 순간이 가장 맛이 좋습니다. 디핑 소스와 함께 제공하고 지체 없이 먹습니다.

변형

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  부숑 크레베트(새우 필링)

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  Bouchon végétarien (두부 & 양배추)

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선한 증기; 익히지 않은 만두를 최대 1일까지 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문