참깨 라임 소스를 곁들인 태국식 돼지고기 부추 만두

이 레시피 정보

태국식 찐 만두인 카놈 지브(Kanom jeeb)는 방콕의 강력한 중국-태국 요리의 영향을 반영합니다. 이곳에서 Teochew 이민자들이 만두 제조 기술을 도입한 후 흰 후추와 고수 뿌리와 같은 현지 조미료를 적용했습니다. 속은 바삭바삭한 돼지고기, 새우, 밤나무를 섞어 만든 것으로, 얇은 완탕 껍질로 싸서 완전히 밀봉하지 않고 윗부분을 열어둔 채 있습니다. 이는 전통적인 카놈 지브 모양입니다. 끓이는 것보다 찌는 것이 물에 젖지 않고 속을 촉촉하게 유지하고 포장지를 부드럽게 유지하며, 만두가 고르게 익도록 찜통 바구니를 너무 꽉 채우지 않는 것이 중요합니다. 여기에서는 참깨 라임 디핑 소스가 고전적이지 않습니다. 만두는 일반적으로 간단한 간장 식초 마늘 소스와 함께 제공됩니다. 하지만 구운 참기름, 라임 주스, 약간의 칠리를 조합하면 고소한 돼지고기 충전재와 잘 어울리는 밝고 고소한 대위법이 추가됩니다. 재스민 쌀과 함께 훌륭한 전채요리나 가벼운 식사가 되며, 충전물은 하루 전에 만들어 놓을 수 있으므로 포장하고 찌기만 하면 됩니다.

재료

서브 4

• 300 g다진 돼지고기
• 150 g새우, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
• 0.33 컵잘게 썬 워터 밤
• 2 큰술다진 고수 뿌리 또는 줄기
• 2 쪽마늘, 다진 것
• 1 큰술간장
• 1 작은술흰 후추
• 1 작은술참기름
• 24 조각완탕 포장지
• 2 큰술구운 참기름, 소스용
• 3 큰술라임 주스
• 2 큰술간장, 소스용
• 1 통째로얇게 썬 붉은 고추
• 1 작은술설탕

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   다진 돼지고기, 새우, 마름, 고수풀, 마늘, 간장, 백후추, 참기름을 섞습니다. 약간 끈적거리고 응집력이 생길 때까지 한 방향으로 섞습니다.

2. 2

   만두를 싸서

   각 포장지 중앙에 충전재를 한 티스푼씩 쌓습니다. 충전재 주변의 가장자리를 모으고 부드럽게 주름을 잡은 다음 상단을 열어두고 바닥을 평평하게 누릅니다.

3. 3

   찜기를 설치하세요

   찜통에 양피지나 양배추 잎을 깔아주세요. 만두가 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 놓아주세요.

4. 4

   만두를 찌다

   돼지고기가 완전히 익고 포장지가 반투명해질 때까지 끓는 물에 10~12분 동안 쪄주세요.

5. 5

   디핑소스를 만들어요

   구운 참기름, 라임즙, 간장, 설탕, 얇게 썬 고추를 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.

6. 6

   서브하다

   찜통에서 바로 따끈따끈한 만두를 담그기 위한 참깨 라임 소스와 함께 제공하세요.

변형

• •

  논・세・엔테・체・트・포사・페이아。

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  특별합니다.

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  何も心配必要はありません.

저장

찐 만두를 최대 2일까지 냉장 보관하세요. 4~5분 동안 다시 끓여서 재가열하세요. 익히지 않은 포장된 만두는 최대 1개월 동안 잘 얼립니다. 냉동 상태에서 증기가 나오며 몇 분 더 추가됩니다.

자주 묻는 질문