캐리 풀렛

이 레시피 정보

Carry Poulet(크리올 치킨 카레)는 레위니옹에서 가장 사랑받는 요리 중 하나입니다. 인도 카레와 달리 코코넛 밀크를 덜 사용하고 토마토를 더 많이 사용하며, 타임에 크리올 특유의 풍미가 더해집니다. 전통적으로 흰 쌀, 렌즈콩, 루게일과 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 1 kg닭고기 조각(뼈가 들어간)
• 3토마토(다진 것)
• 1 작은술심황
• 3 가지신선한 백리향
• 1 큰술생강(강판에 간)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 중간양파(finely diced)
• 2 큰술중성유
• 1 작은술소금(게다가 더 많은 맛을 맛볼 수 있어요)
• 200 ml물

조리법

1. 1

   브라운 치킨

   큰 냄비에 기름을 두르고 닭고기를 소금과 강황으로 양념하고 모든 면이 갈색이 되도록 합니다.

   심황은 얼룩이 생기기도 하지만 부드러워지기도 합니다. 이 나머지를 건너 뛰지 마십시오.

2. 2

   방향족 첨가

   마늘, 생강, 백리향을 추가합니다. 2분간 저어 요리하세요.

   여기에서 적절하게 시어링하면 완성된 소스에 메일라드 깊이가 더해집니다.

3. 3

   소스 만들기

   토마토를 넣고 잘 저어 부드러워질 때까지 10분간 조리합니다.

4. 4

   끓이다

   물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮고 닭고기가 완전히 익을 때까지 30분간 끓입니다.

   여기서는 인내심이 중요합니다. 물기가 많은 토마토 베이스가 얇은 소스를 만들어냅니다.

5. 5

   서브하다

   밥 위에 렌즈콩과 루게일 토마토를 곁들여 냅니다.

6. 6

   줄이고 조정하세요

   소스가 줄어들고 농축될 수 있도록 마지막 8분 동안 뚜껑을 닫습니다. 완성된 소스는 풀이 아닌 닭고기에 달라붙어야 합니다. 맛을 보고 소금을 조절하세요. 서빙하기 전에 백리향 잔가지를 버리세요.

   소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금 추가하세요. 너무 묽은 경우 뚜껑을 덮지 않고 몇 분 더 끓입니다.

7. 7

   레위니옹 방식으로 봉사하세요

   각 접시에 흰 쌀밥을 얹습니다. 닭고기 조각과 소스를 나란히 놓고 카리 렌틸콩과 루게일 토메이트 한 그릇을 테이블 위에 놓습니다. 전형적인 섬의 서브는 쌀, 캐리, 렌즈콩, 루게일을 한 접시에 함께 먹는 것입니다.

변형

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  캐리포크(돼지)

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  캐리 카브리(염소)

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 3일; 밤사이에 맛이 좋아집니다.

자주 묻는 질문