피미엔토스 레레노스(Pimientos rellenos)는 아르헨티나 전역에서 흔히 볼 수 있는 가정식 요리로, 다진 소고기, 쌀, 토마토, 그린 올리브를 조합하여 아르헨티나의 강력한 스페인 및 이탈리아 요리의 뿌리를 반영합니다. 충전물은 먼저 쿡탑에서 조리됩니다. 쇠고기를 양파와 마늘과 함께 갈색으로 볶은 후 밥, 잘게 썬 올리브, 약간의 파프리카를 섞습니다. 따라서 고추는 생 충전물을 요리하는 대신 부드러워지고 가열될 때까지만 오래 굽으면 됩니다. 그린 올리브는 이 요리에 뚜렷한 아르헨티나, 스페인 영향의 특성을 부여하는 재료로, 다른 곳에서 발견되는 속을 채운 고추 조리법과 구별되는 쇠고기의 풍부함에 염분하고 약간 날카로운 대조를 더합니다. 굽기 전에 고추 주위에 간단한 토마토 소스를 부어 촉촉하게 유지하고, 밥 위에 얹어 먹으면 가볍고 짭짤한 맛이 더해집니다. 고추가 부드러워지고 속이 완전히 가열될 때까지 구운 피미엔토스 rellenos는 간단하고 만족스러운 가족 저녁 식사로, 많은 아르헨티나인들이 정규 주중 교대로 먹으며 자랐던 요리입니다.
서브 4
고추 반쪽 또는 꼭지를 제거한 고추를 끓는 물에 3분간 살짝 데쳐 부드럽게 만듭니다. 물기를 빼고 베이킹 접시에 담으세요.
프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 조리하고 마늘을 추가하여 1분간 조리한 다음 다진 쇠고기와 브라운을 추가하여 약 8분간 잘게 부숴줍니다.
쌀, 올리브, 파프리카, 소금 1티스푼, 후추를 넣고 균일하게 섞일 때까지 섞습니다.
하루 지난 쌀 또는 약간 식힌 쌀을 사용하십시오. 갓 지은 따뜻하고 따뜻한 쌀을 뜨거운 쇠고기에 직접 섞으면 끈적해질 수 있습니다.
으깬 토마토와 오레가노, 남은 소금을 섞으세요. 베이킹 접시에 고추 주위를 붓습니다.
각 고추에 속을 채우고 사용하는 경우 치즈를 얹은 다음 호일로 덮고 190°C(375°F)에서 30분간 굽습니다.
호일을 제거하고 고추가 부드러워지고 치즈가 녹아 살짝 황금색이 될 때까지 10분 더 굽습니다.
베이킹 접시에 있는 토마토 소스를 각 고추 위에 얹어 뜨겁게 서빙합니다.
속을 넣기 전에 고추를 살짝 데쳐 오븐에서 속이 마르지 않고 균일하게 익도록 합니다.
올리브를 상당히 작게 썰어 몇 입에 집중하지 않고 소금물 맛이 속 전체에 고르게 퍼지도록 합니다.
뜨거운 쇠고기와 섞었을 때 끈적거리는 질감을 피하기 위해 충전재로 하루 묵은 쌀이나 식힌 쌀을 사용하십시오.
채식 버전: 쇠고기를 버섯과 렌즈콩으로 대체하고 쌀, 올리브, 파프리카 양념은 동일하게 유지합니다.
치즈 맛이 더 강함: 베이킹 마지막 10분 동안 모짜렐라 또는 프로볼로네를 듬뿍 얹습니다.
매콤함: 추가 열을 위해 쇠고기 충전물에 붉은 고추 플레이크를 조금 추가합니다.
밀폐용기에 담아 최대 3일간 냉장보관하세요. 350°F 오븐에서 완전히 따뜻해질 때까지 다시 가열하거나 전자레인지에서 개별 부분을 데우세요.
피미엔토스 레레노스(pimientos rellenos)와 같은 속을 채운 고추 요리는 19세기 말과 20세기 초에 아르헨티나로 이주한 이민자들이 가져온 강력한 스페인 및 이탈리아 요리의 영향을 반영하며 아르헨티나 전역에서 일반적인 가정식 저녁 식사로 남아 있습니다.
예, 어느 쪽이든 잘 작동합니다. 다진 닭고기는 쇠고기보다 더 얇고 익히기 때문에 굽는 시간이 약간 더 짧습니다.
속을 채우기 전에 잠시 데치면 도움이 되며, 대부분의 베이킹 시간 동안 접시를 호일로 덮어두면 증기가 가두어 더 부드러워집니다. 필요한 경우 덮을 시간을 더 확보하세요.
예, 하루 전에 속을 채운 고추를 모아서 덮고 냉장 보관한 다음 냉장고에서 바로 구우세요. 덮은 굽는 시간에 약 10분을 더 추가하세요.
서빙 당 (320g) · 4 총 제공량
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