쇠고기와 쌀을 곁들인 아르헨티나산 박제 고추(Pimientos Rellenos)

이 레시피 정보

피미엔토스 레레노스(Pimientos rellenos)는 아르헨티나 전역에서 흔히 볼 수 있는 가정식 요리로, 다진 소고기, 쌀, 토마토, 그린 올리브를 조합하여 아르헨티나의 강력한 스페인 및 이탈리아 요리의 뿌리를 반영합니다. 충전물은 먼저 쿡탑에서 조리됩니다. 쇠고기를 양파와 마늘과 함께 갈색으로 볶은 후 밥, 잘게 썬 올리브, 약간의 파프리카를 섞습니다. 따라서 고추는 생 충전물을 요리하는 대신 부드러워지고 가열될 때까지만 오래 굽으면 됩니다. 그린 올리브는 이 요리에 뚜렷한 아르헨티나, 스페인 영향의 특성을 부여하는 재료로, 다른 곳에서 발견되는 속을 채운 고추 조리법과 구별되는 쇠고기의 풍부함에 염분하고 약간 날카로운 대조를 더합니다. 굽기 전에 고추 주위에 간단한 토마토 소스를 부어 촉촉하게 유지하고, 밥 위에 얹어 먹으면 가볍고 짭짤한 맛이 더해집니다. 고추가 부드러워지고 속이 완전히 가열될 때까지 구운 피미엔토스 rellenos는 간단하고 만족스러운 가족 저녁 식사로, 많은 아르헨티나인들이 정규 주중 교대로 먹으며 자랐던 요리입니다.

재료

서브 4

• 4피망(탑 컷, 코어드)
• 500 g갈은 쇠고기
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술올리브 오일
• 1.5 컵흰 쌀밥
• 0.5 컵그린 올리브(움푹 패이고 잘게 썬 것)
• 1 작은술달콤한 파프리카
• 1.5 작은술좋은 바다 소금(나누어진)
• 0.5 작은술후추
• 2 컵통조림 으깬 토마토
• 0.5 작은술말린 오레가노
• 0.5 컵잘게 썬 모짜렐라(선택사항)

조리법

1. 1

   고추를 데쳐주세요

   고추 반쪽 또는 꼭지를 제거한 고추를 끓는 물에 3분간 살짝 데쳐 부드럽게 만듭니다. 물기를 빼고 베이킹 접시에 담으세요.

2. 2

   속을 요리하세요

   프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 조리하고 마늘을 추가하여 1분간 조리한 다음 다진 쇠고기와 브라운을 추가하여 약 8분간 잘게 부숴줍니다.

3. 3

   채우기 양념하기

   쌀, 올리브, 파프리카, 소금 1티스푼, 후추를 넣고 균일하게 섞일 때까지 섞습니다.

   하루 지난 쌀 또는 약간 식힌 쌀을 사용하십시오. 갓 지은 따뜻하고 따뜻한 쌀을 뜨거운 쇠고기에 직접 섞으면 끈적해질 수 있습니다.

4. 4

   소스를 만드세요

   으깬 토마토와 오레가노, 남은 소금을 섞으세요. 베이킹 접시에 고추 주위를 붓습니다.

5. 5

   재료를 넣고 굽는다

   각 고추에 속을 채우고 사용하는 경우 치즈를 얹은 다음 호일로 덮고 190°C(375°F)에서 30분간 굽습니다.

6. 6

   발견하고 마무리하기

   호일을 제거하고 고추가 부드러워지고 치즈가 녹아 살짝 황금색이 될 때까지 10분 더 굽습니다.

7. 7

   서브하다

   베이킹 접시에 있는 토마토 소스를 각 고추 위에 얹어 뜨겁게 서빙합니다.

변형

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  채식 버전: 쇠고기를 버섯과 렌즈콩으로 대체하고 쌀, 올리브, 파프리카 양념은 동일하게 유지합니다.

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  치즈 맛이 더 강함: 베이킹 마지막 10분 동안 모짜렐라 또는 프로볼로네를 듬뿍 얹습니다.

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  매콤함: 추가 열을 위해 쇠고기 충전물에 붉은 고추 플레이크를 조금 추가합니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 3일간 냉장보관하세요. 350°F 오븐에서 완전히 따뜻해질 때까지 다시 가열하거나 전자레인지에서 개별 부분을 데우세요.

자주 묻는 질문