속을 채운 이 고추 요리는 나이지리아에서 사랑받는 졸로프 쌀을 속재료로 사용하고 양념한 다진 쇠고기와 함께 반으로 자른 피망에 담아 고추가 부드러워지고 약간 물집이 생길 때까지 구워냅니다. 남은 졸로프를 활용하는 실용적인 방법이지만, 대부분의 요리사는 신선하게 졸로프를 만들기 위해 특별히 고추용으로 소량의 쌀을 준비합니다. 충전물은 졸로프를 정의하는 동일한 토마토, 고추 및 스카치 보닛 베이스를 유지하고 다진 쇠고기와 함께 조리하여 고기가 주변 쌀과 동일한 훈제 향긋한 향을 흡수합니다. 굽기 전에 혼합물을 생 고추 반으로 포장하면 고추 자체의 수분으로 부드럽게 찌고 흐릿해지지 않고 부드러워지며, 충전재의 노출된 상단은 오븐에서 밝은 색을 띠게 됩니다. 오븐에서 뜨겁게 제공되는 이 속을 채운 고추는 보다 차분하고 저녁 파티에 적합한 형식으로 친숙한 졸로프 맛을 전달하며 고추 자체가 쌀에 달콤하고 약간 스모키한 대조를 더해줍니다.
서브 4
고추 반쪽을 끓는 물에 2분간 살짝 데쳐 살짝 부드러워진 후 물기를 빼고 잘린 부분을 베이킹 접시에 올려 놓습니다.
프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 갈은 쇠고기를 갈아서 약 6분간 쪼개줍니다. 제거하고 따로 보관하십시오.
같은 프라이팬에 양파가 부드러워질 때까지 조리한 다음 토마토 페이스트를 넣고 2분간 조리합니다. 블렌드 토마토, 레드 페퍼, 스카치 보닛, 카레 파우더, 백리향, 시즈닝 큐브를 넣고 저어주세요. 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다.
일반적인 파스타 소스보다 눈에 띄게 걸쭉해질 때까지 소스를 요리하세요. 소스가 헐거우면 속이 젖어 서로 붙기 어려워집니다.
쇠고기를 프라이팬에 다시 넣고 밥과 소금을 넣고 소스가 고르게 묻어날 때까지 섞습니다.
각 고추 반쪽에 충전물을 넉넉하게 채우고 약간 쌓입니다. 사용하는 경우 치즈를 얹고 호일로 덮고 190°C(375°F)에서 25분간 구운 다음 뚜껑을 열고 10분간 더 굽습니다.
베이킹 접시에서 바로 뜨거운 음식을 제공하기 전에 5분간 휴식을 취하세요.
속을 넣기 전에 고추를 살짝 데쳐 속이 먼저 마르지 않고 오븐에서 고르게 익도록 하세요.
밥과 섞기 전에 졸로프 소스를 걸쭉해질 때까지 요리하세요. 느슨한 소스를 사용하면 구운 후에 속이 꽉 찬 국물이 됩니다.
채우기에는 미리 익힌 약간 식힌 쌀을 사용하십시오. 뜨거운 밥이 소스와 섞이면 끈적끈적해질 수 있습니다.
채식주의자: 쇠고기를 건너뛰고 대신 검은 눈 완두콩이나 렌즈콩을 사용하며 동일한 졸로프 스타일 소스를 유지합니다.
치즈 맛이 더 강함: 베이킹 마지막 10분 동안 잘게 썬 체다치즈나 모짜렐라치즈를 듬뿍 올려주세요.
더 매콤하게: 스카치 보닛 씨앗을 그대로 두거나 소스에 두 번째 고추를 추가합니다.
밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 완전히 따뜻해질 때까지 350°F 오븐에 덮어 재가열하거나 개별 부분을 전자레인지에 데우세요.
이 요리는 나이지리아의 상징적인 졸로프 쌀을 속을 채운 고추 형식으로 재작업한 것입니다. 이는 동일한 스모키한 토마토-후추 베이스를 유지하면서 좀 더 차분한 1인용 저녁 요리로 제시하는 가정 주방에 적용한 것입니다.
예, 남은 졸로프는 여기에 잘 맞습니다. 갈색 쇠고기와 섞고 처음부터 소스를 다시 만드는 것을 건너뛰세요.
속을 채우기 전에 잠시 데치면 도움이 되며, 대부분의 굽는 시간 동안 접시를 호일로 덮어 증기를 가두어 고추를 더욱 부드럽게 만듭니다.
예, 속을 채운 고추를 하루 전까지 모아 뚜껑을 덮고 냉장 보관한 다음 냉장고에서 바로 굽고, 굽는 시간에 약 10분을 더 추가하세요.
서빙 당 (300g) · 4 총 제공량
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