이 캐서롤은 후추 소스, 코코넛 밀크, 카레 가루 등 나이지리아 코코넛 라이스의 맛을 닭고기와 함께 한 접시에 담아 굽습니다. 이는 쿡탑 냄비를 손질하는 것보다 손으로 오븐을 사용하는 방법이 더 실용적인 가족 저녁 식사에 적합합니다. 먼저 닭 허벅지살을 갈색으로 하여 색과 맛을 낸 다음 밥과 코코넛 밀크 혼합물에 넣어서 요리 전체를 오븐에 넣어 함께 요리합니다. 쌀과 닭고기를 따로 익히지 않고 함께 굽는 것은 요리할 때 쌀이 렌더링된 닭고기 지방과 육즙을 흡수하여 쿡탑 코코넛 라이스가 일반적으로 얻을 수 있는 것보다 더 깊은 맛을 낸다는 것을 의미합니다. 브로일러 아래에서 마지막 몇 분 동안 닭고기 껍질이 바삭해지고 쌀의 윗부분이 살짝 갈색이 되어 아래에 있는 부드럽고 코코넛이 풍부한 요리와 질감 대비가 추가됩니다. 베이킹 접시에서 바로 제공되는 이 캐서롤은 쿡탑에 최소한의 주의를 기울이면서 코코넛 라이스의 대표적인 단맛과 온화한 열을 테이블 위에 전달할 수 있는 실용적이고 대부분 손을 대지 않는 방법입니다.
서브 5
닭고기를 두드려서 말리고 소금 1티스푼, 카레 가루, 백리향으로 양념합니다. 오븐에 사용할 수 있는 큰 냄비나 프라이팬에 기름을 데우고 닭고기 껍질 부분을 아래로 향하게 하여 황금색이 될 때까지 한 면당 약 6분씩 구워냅니다. 제거하고 따로 보관하십시오.
같은 냄비에 양파가 부드러워질 때까지 익힌 다음, 붉은 피망과 스카치 보닛을 섞어서 섞습니다. 약간 걸쭉해질 때까지 8분간 끓입니다.
쌀, 코코넛 밀크, 육수, 남은 소금을 넣고 냄비 바닥에서 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다.
노릇하게 구워진 닭다리살을 껍질 부분이 위로 향하게 하여 밥에 넣습니다. 호일로 단단히 덮고 190°C(375°F)에서 35분간 굽습니다.
닭고기를 물에 담그지 않고 껍질이 위로 향하게 하여 굽는 동안 껍질이 눅눅해지는 것을 방지합니다.
호일을 제거하고 닭 껍질이 바삭해지고 쌀의 윗부분이 살짝 황금빛으로 변할 때까지 3~5분 동안 굽습니다.
캐서롤을 5분 동안 방치한 다음 닭고기 주위에 밥을 얹고 고수로 장식한 후 접시에서 바로 담아냅니다.
굽기 전에 닭고기를 잘 갈아주세요. 닭고기는 오븐에서 갈변하는 시간이 별로 없기 때문에 이 한 단계만 거치면 요리의 맛이 더욱 좋아집니다.
오븐에 사용 가능한 냄비나 깊은 프라이팬을 사용하면 재료를 옮기지 않고도 쿡탑에서 오븐으로 이동할 수 있어 맛이 그대로 유지됩니다.
35분이 지나면 밥이 익었는지 확인하세요. 여전히 단단하다면 뚜껑을 덮고 굽기 전에 5~10분 더 굽습니다.
드럼스틱 버전: 약간 더 날씬한 캐서롤을 만들려면 허벅지 대신 뼈가 있는 드럼스틱을 사용하세요.
추가 야채: 잘게 썬 당근이나 녹두를 밥과 함께 섞어 색과 영양을 더하세요.
더 매콤하게: 스카치 보닛 씨를 그대로 두거나 반 대신 전체 고추를 추가합니다.
밀폐용기에 담아 최대 3일간 냉장보관하세요. 350°F 오븐에 넣어 따뜻해질 때까지 다시 가열하고, 쌀이 마르면 육수를 추가합니다.
이 캐서롤은 남부 해안 요리인 나이지리아 코코넛 라이스를 구운 한 냄비 형식으로 변형한 것입니다. 이는 바쁜 주중 밤을 위해 스토브 위의 쌀 요리를 손이 덜 가는 식사로 바꾸기 위한 일반적인 가정 주방 접근 방식입니다.
예, 뼈 없는 허벅지살이 효과가 있고 약간 더 빨리 요리됩니다. 35분 대신 25~30분 정도 익었는지 확인하세요.
이는 일반적으로 호일 밀봉이 충분히 빡빡하지 않아 증기가 빠져나갔음을 의미합니다. 테두리 주위로 호일을 단단히 누르거나 굽기 전에 몇 분 더 덮어두십시오.
예, 소스에 카이엔 한 꼬집이나 여분의 카레 가루를 넣으면 스카치 보닛이 가져다주는 과일 칠리 맛을 바꾸지 않고도 열과 따뜻함을 더할 수 있습니다.
서빙 당 (380g) · 5 총 제공량
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