나이지리아 닭고기와 코코넛 라이스 캐서롤

이 레시피 정보

이 캐서롤은 후추 소스, 코코넛 밀크, 카레 가루 등 나이지리아 코코넛 라이스의 맛을 닭고기와 함께 한 접시에 담아 굽습니다. 이는 쿡탑 냄비를 손질하는 것보다 손으로 오븐을 사용하는 방법이 더 실용적인 가족 저녁 식사에 적합합니다. 먼저 닭 허벅지살을 갈색으로 하여 색과 맛을 낸 다음 밥과 코코넛 밀크 혼합물에 넣어서 요리 전체를 오븐에 넣어 함께 요리합니다. 쌀과 닭고기를 따로 익히지 않고 함께 굽는 것은 요리할 때 쌀이 렌더링된 닭고기 지방과 육즙을 흡수하여 쿡탑 코코넛 라이스가 일반적으로 얻을 수 있는 것보다 더 깊은 맛을 낸다는 것을 의미합니다. 브로일러 아래에서 마지막 몇 분 동안 닭고기 껍질이 바삭해지고 쌀의 윗부분이 살짝 갈색이 되어 아래에 있는 부드럽고 코코넛이 풍부한 요리와 질감 대비가 추가됩니다. 베이킹 접시에서 바로 제공되는 이 캐서롤은 쿡탑에 최소한의 주의를 기울이면서 코코넛 라이스의 대표적인 단맛과 온화한 열을 테이블 위에 전달할 수 있는 실용적이고 대부분 손을 대지 않는 방법입니다.

재료

서브 5

• 8뼈있는 닭다리
• 2 컵긴 곡물 반숙 쌀(헹궈진)
• 1 can (400ml)코코넛 밀크
• 1.5 컵치킨 스톡
• 1빨간 피망(혼합된)
• 0.5스카치 보닛 칠레(제거된 씨앗)
• 1양파(슬라이스)
• 3 큰술식물성 기름
• 1.5 작은술카레가루
• 1 작은술말린 백리향
• 2 작은술좋은 바다 소금(나누어진)
• 2 큰술고수 또는 파슬리(잘게 썬 것, 장식용)

조리법

1. 1

   닭고기에 양념을 하고 갈색이 되도록 굽습니다

   닭고기를 두드려서 말리고 소금 1티스푼, 카레 가루, 백리향으로 양념합니다. 오븐에 사용할 수 있는 큰 냄비나 프라이팬에 기름을 데우고 닭고기 껍질 부분을 아래로 향하게 하여 황금색이 될 때까지 한 면당 약 6분씩 구워냅니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   방향제를 요리하세요

   같은 냄비에 양파가 부드러워질 때까지 익힌 다음, 붉은 피망과 스카치 보닛을 섞어서 섞습니다. 약간 걸쭉해질 때까지 8분간 끓입니다.

3. 3

   밥과 물을 넣고

   쌀, 코코넛 밀크, 육수, 남은 소금을 넣고 냄비 바닥에서 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다.

4. 4

   조립하고 굽는다

   노릇하게 구워진 닭다리살을 껍질 부분이 위로 향하게 하여 밥에 넣습니다. 호일로 단단히 덮고 190°C(375°F)에서 35분간 굽습니다.

   닭고기를 물에 담그지 않고 껍질이 위로 향하게 하여 굽는 동안 껍질이 눅눅해지는 것을 방지합니다.

5. 5

   윗부분을 바삭하게

   호일을 제거하고 닭 껍질이 바삭해지고 쌀의 윗부분이 살짝 황금빛으로 변할 때까지 3~5분 동안 굽습니다.

6. 6

   휴식과 봉사

   캐서롤을 5분 동안 방치한 다음 닭고기 주위에 밥을 얹고 고수로 장식한 후 접시에서 바로 담아냅니다.

변형

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  드럼스틱 버전: 약간 더 날씬한 캐서롤을 만들려면 허벅지 대신 뼈가 있는 드럼스틱을 사용하세요.

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  추가 야채: 잘게 썬 당근이나 녹두를 밥과 함께 섞어 색과 영양을 더하세요.

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  더 매콤하게: 스카치 보닛 씨를 그대로 두거나 반 대신 전체 고추를 추가합니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 3일간 냉장보관하세요. 350°F 오븐에 넣어 따뜻해질 때까지 다시 가열하고, 쌀이 마르면 육수를 추가합니다.

자주 묻는 질문