나이지리아 크리스마스 졸로프와 프라이드 치킨 플래터

이 레시피 정보

이 플래터에는 나이지리아 크리스마스와 새해 식탁에 정기적으로 등장하는 세 가지 요리인 훈제 졸로프 라이스, 바삭바삭한 프라이드치킨, 달콤한 튀긴 질경이(도도)가 함께 제공됩니다. 각 요소는 별도로 조리되어 질감이 뚜렷하게 유지됩니다. 훈제하고 부드러운 쌀, 바삭바삭한 닭고기, 가장자리가 캐러멜 처리된 질경이 등을 하나의 큰 접시에 함께 담아 서빙합니다. 닭고기는 생강, 마늘, 카레 가루, 백리향을 섞어 양념한 후 깊은 황금빛이 될 때까지 튀겨집니다. 이는 많은 나이지리아 가정에서 매일 식사보다는 휴일이나 파티를 위해 특별히 준비하는 것입니다. 매우 잘 익은 달콤한 질경이로 만든 튀긴 질경이는 닭고기와 졸로프의 고소한 풍미와 천연 캐러멜화된 설탕의 균형을 이룹니다. 큰 접시에 가족 스타일로 제공되는 이 조합은 나이지리아의 크리스마스 모임, 결혼식 및 기타 대규모 축하 행사에서 흔히 볼 수 있으며, 잘 만들어진 몇 가지 요리로 군중에게 먹이를 주는 것이 정교한 코스 요리보다 더 중요합니다.

재료

서브 8

• 8뼈있는 닭고기 조각
• 1.5 tbsp생강 마늘 페이스트
• 1 tbsp카레가루
• 1 tsp말린 백리향
• 2 tsp좋은 바다 소금(나누어진)
• 4 cups식물성 기름(튀김용)
• 4잘 익은 토마토(혼합된)
• 2빨간 피망(혼합된)
• 1스카치 보닛 칠레(혼합된)
• 2양파(1개 블렌딩, 1개 슬라이스)
• 3 tbsp토마토 페이스트
• 2 cups긴 곡물 반숙 쌀
• 2 cups치킨 스톡
• 1 tsp카레가루(쌀을 위해)
• 3잘 익은 질경이(대각선으로 썰어)
• 2 tbsp식물성 기름(질경이 튀김용)

조리법

1. 1

   닭고기를 마리네이드한다

   생강 마늘 페이스트, 카레 가루, 백리향, 소금 1티스푼으로 닭고기를 문지릅니다. 냉장고에 최소 30분, 최대 하룻밤 동안 재워둡니다.

2. 2

   닭고기를 튀겨주세요

   깊은 냄비에 기름을 넣고 175°C(350°F)로 가열합니다. 닭고기를 짙은 황금색이 될 때까지 일괄적으로 튀기고 완전히 익을 때까지 내부 온도 160°F(71°C)에서 배치당 약 12~14분 동안 볶습니다. 랙에서 배수하십시오.

3. 3

   졸로프 베이스 만들기

   토마토, 피망, 스카치 보닛, 양파 1개를 섞습니다. 혼합물을 10분간 끓여서 농도를 줄입니다. 별도의 냄비에 얇게 썬 양파와 토마토 페이스트를 약간의 기름에 넣어 어두워질 때까지 볶은 다음, 줄어든 혼합물을 추가하고 걸쭉해질 때까지 15분간 끓입니다.

4. 4

   밥을 짓다

   밥, 육수, 카레가루, 남은 소금을 졸로프 소스에 넣고 섞으세요. 끓여서 뚜껑을 덮고 불을 ​​약하게 줄인 다음 젓지 않고 25~30분간 조리합니다. 마지막 몇 분 동안 바닥에 살짝 눌리도록 놔두세요.

   냄비 뚜껑 아래에 호일을 덮어 증기 밀봉을 강화하면 가장자리가 마르지 않고 밥이 끝까지 고르게 익는 데 도움이 됩니다.

5. 5

   질경이 튀김

   밥이 완성되는 동안 프라이팬에 기름 2테이블스푼을 두르고 중불로 가열한 후 질경이 조각을 캐러멜화되고 황금색이 될 때까지 한 면당 2~3분씩 볶습니다.

6. 6

   플래터를 접시에 담다

   졸로프를 부풀려 큰 접시에 뿌립니다. 프라이드 치킨과 튀긴 질경이를 그 주위와 위에 배열합니다. 모든 것이 뜨거울 때 즉시 제공하십시오.

변형

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  구운 닭고기 버전: 더 가볍고 스모키한 플래터를 위해 튀기는 대신 절인 닭고기를 굽습니다.

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  양배추 샐러드 추가: 차가운 양배추 샐러드는 프라이드치킨과 밥의 풍부함의 균형을 맞추는 일반적인 반주입니다.

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  터키 버전: 일부 가족은 특히 크리스마스 무렵에 튀긴 칠면조 날개를 닭고기로 대체합니다.

저장

구성 요소를 별도로 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 스토브나 전자레인지에 물을 뿌려 졸로프 쌀을 다시 데우세요. 전자레인지에 돌리는 대신 375°F 오븐에서 10분간 닭고기를 다시 바삭하게 굽습니다.

자주 묻는 질문