졸로프 라이스, 구운 닭고기, 그린 허브 소스를 곁들인 가나 크리스마스 플레이트

이 레시피 정보

파티용 졸로프 쌀, 닭고기 및 양배추 샐러드는 가나 축하 행사, 특히 크리스마스, 결혼식 및 기타 주요 모임의 진정한 중심이며, 연기가 자욱한 졸로프의 대형 공동 냄비가 종종 전체 스프레드의 하이라이트로 간주됩니다. 이 명절 접시는 잘 만든 졸로프와 구운 닭고기를 결합하여 정통 조합을 그대로 유지하고 일반적인 코울슬로나 시토(검은 후추 소스) 대신 파슬리, 쪽파, 칠리로 만든 신선한 녹색 허브 소스를 현대적이고 밝은 반주로 추가합니다. 졸로프는 실제 기술을 따릅니다. 토마토-후추 베이스를 줄여 기름이 분리될 때까지 요리하고, 쌀을 농축 소스에 직접 찐 다음, 약간 더 높은 최종 열을 사용하여 파티 졸로프라고 알려진 탐나는 스모키 바닥층을 만듭니다. 닭고기 조각은 간단한 마늘-생강-카레 맛에 재워서 뜨겁고 빠르게 구워 실제 숯불에 구워냅니다. 이는 가나 파티와 축하 행사를 위해 닭고기를 준비하는 방법을 반영합니다. 신선한 허브, 마늘, 칠리 및 약간의 오일을 혼합한 그린 허브 소스는 접시에 현대적인 추가 기능을 제공하며 훈제 쌀 및 탄 닭고기와 시원하고 밝은 대조를 제공합니다.

재료

서브 6

• 8 pieces뼈가 있는 닭다리살과 북채
• 4 cloves마늘(다진 것, 매리네이드용)
• 1 tbsp신선한 생강(매리네이드용으로 갈은 것)
• 1.5 tsp카레가루
• 2 tbsp중성 오일(매리네이드를 위해)
• 5토마토(혼합된)
• 2빨간 피망(혼합된)
• 1스카치 보닛 후추(더 적은 열을 위해 씨앗을 뿌렸습니다.)
• 2양파(하나는 블렌딩, 하나는 깍둑썰기)
• 0.33 cup중성 오일(쌀을 위해)
• 2 tbsp토마토 페이스트
• 1.5 tsp카레가루(쌀을 위해)
• 1 tsp말린 백리향
• 2 cups긴 곡물 반숙 쌀(헹궈진)
• 2 cups치킨 스톡
• 1.5 tsp좋은 바다 소금
• 1.5 cups신선한 파슬리
• 3파
• 1신선한 녹색 칠레
• 0.33 cup올리브 오일(녹색 소스의 경우)

조리법

1. 1

   닭고기를 마리네이드한다

   마늘, 생강, 카레 가루, 오일을 섞고 닭고기 조각 위에 문지른 후 냉장고에 최소 30분에서 최대 하룻밤 동안 재워둡니다.

2. 2

   닭고기를 굽습니다

   닭고기를 중간 정도의 센 불로 굽고 가끔씩 뒤집어 25~30분 동안 잘 타서 내부 온도가 74C까지 익을 때까지 굽습니다.

3. 3

   졸로프 기지를 건설하세요

   큰 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 깍둑썰기한 양파를 5분 동안 익힌 다음, 섞은 토마토, 후추, 스카치 보닛, 남은 양파를 추가합니다. 걸쭉해지고 기름이 분리될 때까지 20-25분 동안 끓입니다.

4. 4

   밥을 짓다

   토마토 페이스트, 카레 가루, 백리향, 소금을 넣고 저어주세요. 씻은 쌀을 넣고 소스를 바르고 육수를 붓고 단단히 덮은 다음 바닥이 연하고 껍질이 부드러워질 때까지 약한 불로 25~30분간 조리합니다.

5. 5

   그린허브소스를 만들어주세요

   파슬리, 쪽파, 청고추, 올리브 오일, 소금 한 꼬집을 부드러워질 때까지 섞고, 필요하면 물을 살짝 추가합니다.

6. 6

   플레이트

   밥을 휘젓고 구운 닭고기와 함께 접시에 나누어 담으세요. 그린 허브 소스를 듬뿍 뿌려주세요.

변형

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  전통적인 페어링: 보다 고전적인 가나 파티 플레이트를 위해 그린 허브 소스 대신 양배추 샐러드 또는 시토(검은 후추 소스)를 곁들여 제공합니다.

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  추가 열: 스카치 보닛 씨앗을 졸로프 베이스에 그대로 두거나 허브 소스에 녹색 고추를 추가합니다.

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  쇠고기 옵션: 대규모 모임에서 다양성을 위해 닭고기 대신 구운 쇠고기 꼬치로 대체합니다.

저장

밥, 닭고기, 그린 소스를 따로 냉장 보관하면 최대 4일까지 보관할 수 있습니다. 쿡탑이나 전자레인지에 물을 뿌려 쌀을 다시 데우세요. 닭고기가 건조해지지 않도록 천천히 다시 데우세요. 녹색 소스는 신선함이 가장 좋지만 하루나 이틀 동안 보관됩니다.

자주 묻는 질문