허브 버터와 올리브 오일을 곁들인 포르투갈식 구운 야채

이 레시피 정보

포르투갈 요리는 단순히 볶거나 구운 야채를 많이 사용합니다. 고추, 양파, 감자를 부드럽고 가볍게 캐러멜화될 때까지 천천히 요리하고 올리브 오일, 마늘, 월계수 잎만 살짝 넣어 양념합니다. 이 버전은 오븐에서 바로 꺼낸 야채 위에 녹인 마무리 허브 버터를 추가하여 요리의 본질적인 단순하고 소박한 성격에 더욱 풍부한 맛을 선사합니다. 이 기술은 단순히 찌는 것이 아니라 야채에 충분한 시간과 오븐 열을 가해 적절하게 캐러멜화하는 데 중점을 두고 있습니다. 약 200°C(400°F)의 뜨거운 오븐과 팬 위의 충분한 공간이 창백하고 부드러운 야채 대신 갈색이고 달콤한 가장자리를 만드는 것입니다. 로스팅하기 전에 모든 것을 올리브 오일에 넉넉하게 넣고 향긋한 깊이를 위해 월계수 잎 한두 개를 추가하는 것은 보이는 것보다 더 중요한 작은 세부 사항입니다. 구운 생선이나 고기의 사이드로 제공되거나 딱딱한 빵과 함께 가벼운 채식 메인으로 제공되는 이 요리는 야채에 대한 포르투갈식 접근 방식을 보여줍니다. 좋은 올리브 오일과 적절한 로스팅이 대부분의 작업을 수행하도록 하세요.

재료

서브 2

• 2피망(슬라이스)
• 2양파(웨지로 자르다)
• 3감자(입방체)
• 1호박(슬라이스)
• 4 쪽마늘(전체, 피부)
• 2월계수 잎
• 4 큰술올리브 오일
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술후추
• 3 큰술버터(부드러워진)
• 2 큰술다진 신선한 파슬리
• 1 큰술다진 신선한 백리향

조리법

1. 1

   오븐을 예열하세요

   오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요.

2. 2

   야채를 투하해요

   큰 베이킹 시트에 피망, 양파, 감자, 애호박, 통마늘을 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 한 겹으로 펴서 볶습니다.

3. 3

   월계수 잎 추가

   야채 사이에 월계수잎을 집어넣습니다.

4. 4

   로스트

   야채가 부드러워지고 가장자리가 캐러멜화될 때까지 중간에 버무리면서 35~40분간 굽습니다.

5. 5

   허브 버터를 만들어 보세요

   부드러워진 버터를 파슬리와 백리향과 섞어서 섞으세요.

6. 6

   마무리하고 서빙하세요

   오븐에서 야채를 꺼내고 월계수 잎을 버리고 뜨거울 때 허브 버터와 즉시 섞어서 녹입니다. 따뜻하게 서빙하세요.

변형

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  더 풍성하고 풍성한 버전을 원하시면 큐브 초리조를 추가하세요.

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  단맛을 더하려면 일반 감자와 함께 또는 대신 고구마를 사용하세요.

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  허브 버터와 함께 밝은 느낌을 위해 레몬즙을 짜서 마무리합니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 다시 바삭하게 만들려면 전자레인지에 돌리는 대신 200°C(400°F) 오븐에서 10분간 재가열하세요.

자주 묻는 질문