타히니 드리즐을 곁들인 이스라엘 구운 야채와 마늘 구이

이 레시피 정보

이 야채 빵은 제철 농산물 요리에 대한 이스라엘의 접근 방식을 반영합니다. 야채를 적절히 캐러멜화될 때까지 굽고 넉넉한 양의 마늘, 라임 짜기, 모든 것을 견과류의 풍부함으로 묶어주는 타히니 소스를 뿌립니다. 이는 이스라엘 식탁에 이스라엘의 풍부하고 고품질의 제철 농산물을 활용한 실질적인 채식 사이드 또는 가벼운 메인 요리로 자주 등장하는 종류의 요리입니다. 가장 중요한 기술은 자체 수분으로 찌는 것보다 트레이에 충분한 공간을 두고 정말 높은 불로 야채를 구워서 제대로 캐러멜화되도록 하는 것인데, 이는 야채를 너무 많이 넣거나 너무 낮은 온도에서 구울 때 흔히 발생하는 함정입니다. 신선한 마늘과 라임을 완전히 굽는 대신 마지막에 추가하여 배경에 깔리기보다는 날카롭고 밝은 맛을 그대로 유지합니다. 넉넉한 타히니 이슬비와 따뜻한 피타를 곁들인 이 빵은 현대 이스라엘 야채 요리의 많은 부분을 정의하는 농산물 지향적이고 타히니를 사랑하는 특성을 보여줍니다.

재료

서브 5

• 1 큰콜리플라워(작은 꽃으로 자르다)
• 3당근(봉으로 자르다)
• 2호박(두껍게 썰어)
• 5 큰술올리브 오일(나누어진)
• 1.5 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술지상 커민
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 1라임(착즙한)
• 0.33 컵타히니 소스
• 3 큰술신선한 파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   야채에 양념을 해주세요

   오븐을 210°C(410°F)로 예열하세요. 콜리플라워, 당근, 호박을 올리브 오일 4테이블스푼, 소금, 커민과 함께 버무립니다. 큰 트레이에 단일 레이어로 펼칩니다.

   야채를 트레이에 충분한 공간을 확보하세요. 야채가 너무 많으면 제대로 캐러멜화되지 않고 찌게 됩니다.

2. 2

   로스트

   깊게 캐러멜화되고 부드러워질 때까지 중간에 버무리면서 30-35분 동안 굽습니다.

3. 3

   신선한 마늘과 라임을 추가하세요

   아직 따뜻할 때 뜨겁게 구운 야채에 신선한 다진 마늘, 라임 주스, 남은 올리브 오일을 넣고 버무립니다.

4. 4

   마무리하고 서빙하세요

   타히니 소스를 듬뿍 뿌리고 파슬리를 뿌리고 피타와 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  추가 단백질과 더 풍성한 요리를 위해 트레이에 병아리콩을 추가하세요.

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  다른 질감을 위해 호박을 가지로 바꾸세요.

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  추가 열을 위해 칠리 플레이크를 조금 추가하십시오.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 다시 바삭해지려면 뜨거운 오븐에 다시 데우세요. 전자레인지를 사용하면 야채가 더욱 부드러워지고 캐러멜화 과정이 둔해집니다.

자주 묻는 질문