마늘 라임 버터를 곁들인 독일식 구운 뿌리 채소

이 레시피 정보

구운 뿌리채소는 독일의 주요 사이드 요리로, 특히 추운 계절에 당근, 파스닙, 셀러리악이 가장 맛이 좋습니다. 가장자리가 캐러멜화되고 전체적으로 부드러워질 때까지 센 불에서 구워냅니다. 이 버전은 오븐에서 바로 녹인 마늘 라임 복합 버터로 야채를 마무리하여 일반 구운 야채에 부족한 밝기를 더합니다. 야채를 적절하게 구운 기술은 야채를 일정한 크기로 자르고 팬 위에 충분한 공간을 두는 것입니다. 너무 많이 넣으면 굽기보다 김이 나기 때문에 야채가 캐러멜화되는 대신 부드럽고 창백해지는 경우가 많습니다. 약 220°C(425°F)의 높은 오븐 온도에서 중간에 뒤집으면 모든 면이 고르게 구워집니다. 구운 고기나 소시지와 함께 제공되는 이 요리는 간단한 기술(올바른 로스팅과 좋은 마무리 버터)이 소박한 뿌리 채소를 그 자체로 제공할 가치가 있는 것으로 어떻게 승격시키는지 보여줍니다.

재료

서브 6

• 3당근(봉으로 자르다)
• 2파스닙(봉으로 자르다)
• 1셀러리악(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 1붉은 양파(웨지로 자르다)
• 3 큰술기름
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술후추
• 4 큰술버터(부드러워진)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1라임(제스트 및 과즙을 곁들인)
• 2 큰술다진 파슬리

조리법

1. 1

   오븐을 예열하세요

   오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요.

2. 2

   야채를 투하해요

   당근, 파스닙, 셀러리악, 양파를 기름, 소금, 후추와 함께 큰 베이킹 시트에 넣고 조각 사이에 공간을 두고 한 겹으로 펼칩니다.

3. 3

   로스트

   가장자리가 캐러멜화되고 전체적으로 부드러워질 때까지 중간에 버무리면서 30~35분간 로스팅합니다.

4. 4

   마늘라임버터 만들기

   야채를 굽는 동안 부드러워진 버터를 마늘, 라임 제스트, 라임 주스와 섞어서 섞습니다.

5. 5

   마침

   오븐에서 야채를 꺼내고 뜨거울 때 바로 마늘-라임 버터를 섞어서 녹이고 고르게 코팅합니다.

6. 6

   서브하다

   다진 파슬리를 뿌리고 따뜻하게 드세요.

변형

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  단맛을 더하려면 깍둑썰기한 고구마나 버터넛 스쿼시를 추가하세요.

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  좀 더 클래식한 시트러스 마무리를 원하시면 라임 대신 레몬을 사용하세요.

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  버터와 함께 버무린 후 강판에 간 파마산 치즈를 뿌려 풍미를 더해보세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 전자레인지에 돌리는 대신 200°C(400°F) 오븐에 10분 동안 다시 가열하면 눅눅해질 수 있습니다.

자주 묻는 질문