이스라엘 훈제 칠레 새우밥 (마락 스타일)

이 레시피 정보

해산물은 Jaffa 및 Haifa와 같은 도시의 지중해 해안을 따라 있는 것처럼 내륙 이스라엘 요리의 중심은 아니지만 해안 이스라엘 주방에서는 Marak(수프) 및 이스라엘의 Sephardic 및 Mizrahi 공동체에서 흔히 볼 수 있는 북아프리카 뿌리의 다양한 생선 타진과 같은 요리에 사용되는 양파, 마늘, 토마토 및 따뜻한 향신료를 사용하여 새우와 생선을 진정으로 요리합니다. 이 쌀 요리는 이스라엘 해안의 향신료인 커민, 훈제 파프리카, 칠리 킥을 차용하여 한 접시에 담은 새우 밥 저녁 식사로 만듭니다. 베이스는 부드러워질 때까지 익힌 양파와 마늘로 시작하고, 훈제 파프리카, 커민, 카이엔 꼬집으로 열을 가해 이스라엘 세파르딕 주방에서 발견되는 북아프리카 영향 향신료 블렌드를 연상시킵니다. 강황색 쌀은 토마토 기반 소스와 같은 냄비에서 요리되어 훈제 향을 모두 흡수하며, 새우는 부드러운 상태를 유지하기 위해 마지막 몇 분에만 추가됩니다. 신선한 고수 또는 파슬리로 마무리하고 레몬을 짜 넣으면 이스라엘 요리가 일반적으로 생선 및 해산물 요리를 마무리하는 방식과 마찬가지로 요리가 밝아집니다.

재료

서브 4

• 500 g큰 새우(껍질을 벗기고 갈라진)
• 3 tbsp올리브 오일
• 1양파(잘게 썬 것)
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 1.5 tsp훈제 파프리카
• 1 tsp지상 커민
• 0.25 tsp카이엔 고추(입맛에 맞게 조절하다)
• 0.5 tsp심황 가루
• 400 g통조림 으깬 토마토
• 1.5 cups장립 쌀
• 2.5 cups야채 또는 생선 육수
• 1 tsp좋은 바다 소금
• 1레몬(웨지로 자르다)
• 3 tbsp신선한 고수 또는 파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   방향제를 요리하세요

   넓고 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 6~7분간 조리한 다음 마늘을 넣고 1분간 더 조리합니다.

2. 2

   향신료를 꽃피워라

   훈제 파프리카, 커민, 카이엔, 강황을 넣고 향이 날 때까지 30초간 조리합니다.

3. 3

   소스와 밥을 만들어요

   으깬 토마토, 쌀, 육수, 소금을 추가합니다. 잘 저어주고 끓인 다음 뚜껑을 덮고 쌀이 거의 부드러워질 때까지 18~20분간 끓입니다.

4. 4

   새우를 넣어주세요

   새우에 소금 한 꼬집으로 간을 한 후 밥에 넣고 뚜껑을 덮은 후 새우가 분홍색이고 불투명해지고 밥이 완전히 부드러워질 때까지 5~6분 더 조리합니다.

5. 5

   휴식과 봉사

   뚜껑을 덮고 5분 동안 불을 끄세요. 신선한 고수나 파슬리를 뿌리고 레몬 웨지와 함께 제공합니다.

변형

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  생선 버전: 새우 대신 대구나 넙치 같은 단단한 흰살 생선 덩어리를 같은 지점에 추가합니다.

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  추가 열: 신선한 고추 전체를 잘라서 그대로 두고 소스에 추가하면 더 매콤하게 마무리할 수 있습니다. 서빙 전에 제거할 수 있습니다.

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  허브 교환: 다르지만 똑같이 흔한 이스라엘 마무리 허브에 고수 대신 신선한 딜을 사용하십시오.

저장

밀폐용기에 담아 최대 2일 동안 냉장보관하세요. 너무 세게 또는 너무 오랫동안 재가열하면 새우가 빨리 질겨지기 때문에 물이나 육수를 살짝 얹어 쿡탑 위에서 천천히 재가열하세요.

자주 묻는 질문