일본의 일상용 허브 타키코미 고항

이 레시피 정보

다키코미고항의 가정식 버전입니다. 한 냄비에 밥에 국물, 간장, 미림을 야채와 버섯과 함께 넣어 나중에 양념을 하지 않고 곡물 자체가 양념을 흡수하도록 하는 요리입니다. 마지막에 섞은 신선한 허브(보통 일본 주방에서는 파나 미츠바)를 넣으면 꽤 풍미 있는 단조 냄비가 더욱 밝아집니다. 오코게라고 불리는 바닥이 바삭바삭한 것은 밥을 짓는 마지막 몇 분 동안 가능한 가장 낮은 불에 밥을 그대로 두거나, 액체가 흡수된 후 마지막에 불을 짧게 높이면 자연적으로 발생합니다. 이는 일본 가정에서 실수가 아닌 간식으로 간주되므로 제공하기 전에 긁지 말고 사람들이 직접 찾을 수 있도록 하십시오. 이것은 일본 가정이 평일 밤에 버섯이나 야채를 다 써버려야 할 때 만드는 요리와 정확히 같습니다. 모든 것이 한 냄비에 들어가고 나머지 작업은 쌀이 담당합니다.

재료

서브 4

• 2 cups단립 쌀(헹궈진)
• 2 cups다시
• 2 tbsp간장
• 1 tbsp미린
• 1 tsp술
• 150 g표고버섯(슬라이스)
• 1당근(잘게 썬)
• 1 piece두부튀김(아부라아게)(얇게 썬 것, 선택 사항)
• 3파(슬라이스)
• 1 tbsp신선한 미츠바 또는 파슬리(다진 것)
• 1 tsp구운 참깨

조리법

1. 1

   쌀을 헹구십시오.

   물이 거의 투명해질 때까지 그릇이나 체에 쌀을 헹구고 잘 배수하십시오.

2. 2

   냄비에 합친다

   무거운 냄비에 밥, 다시, 간장, 미림, 청주를 넣고 섞습니다. 분산되도록 한 번 저어줍니다.

3. 3

   야채를 추가하세요

   표고버섯, 당근, 튀긴 두부를 젓지 말고 그 위에 뿌립니다.

   젓지 않고 층층이 쌓으면 야채가 한곳에 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.

4. 4

   쿡 커버

   뚜껑을 덮지 않고 끓인 후 즉시 뚜껑을 덮고 가장 낮은 불로 줄여 뚜껑을 열지 않은 채 15분 동안 끓입니다.

5. 5

   바닥을 바삭하게

   마지막 20~30초 동안 불을 중간 정도까지 높여 바닥이 바삭바삭해지도록 한 다음 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 휴지시킵니다.

6. 6

   보송보송하고 마무리

   주걱으로 가볍게 휘저으면서 파와 신선한 허브를 아래에서 위로 접어 색이 고르게 분포되도록 합니다. 참깨를 얹고 서빙하세요.

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저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 곡물을 건조시키지 않고 수분을 회복하려면 가스레인지나 전자레인지에 뚜껑을 덮고 물을 뿌려 재가열하세요.

자주 묻는 질문