고추로 매운맛을 더한 니마메 (달콤하게 조린 콩)

이 레시피 정보

[한국어로 변역됨: Nimame -- beans simmered slowly in soy s...]

재료

서브 6

• 300 gdried soybeans(밤새 흠뻑 젖어)
• 1 조각kombu(10cm square)
• 4 컵물
• 4 큰술간장
• 4 큰술미린
• 3 큰술설탕
• 1 큰술술
• 2말린 붉은 고추(seeded, thinly sliced)
• 0.5 작은술소금
• 1 작은술구운 참깨(장식용)

조리법

1. 1

   콩을 담그세요.

   말린 대두를 넉넉한 물에 하룻밤, 최소 8시간 불려 대략 두 배 크기가 되게 합니다. 물기를 뺍니다.

2. 2

   [한국어로 변역됨: Start the simmer...]

   불린 콩, 다시마, 물을 두꺼운 냄비에 넣습니다. 끓어오르면 거품을 걷어 내고 약불로 줄여 뚜껑 없이 45분간 콩이 거의 부드러워질 때까지 끓입니다.

3. 3

   제거하기 the kombu

   콩이 거의 부드러워지면 다시마를 건져 내세요. 이미 풍미를 국물에 모두 내어 주었습니다.

4. 4

   양념하기 gradually

   간장, 미림, 설탕, 청주, 고추를 넣습니다. 간장보다 설탕을 먼저 넣으면 콩이 질겨지므로 이 순서를 지키세요. 유산지 한 장을 콩 위에 바로 덮어 낙하 뚜껑으로 삼습니다.

5. 5

   조려서 윤기 내기

   30-40분 더 약불로 끓여 콩이 완전히 부드러워지고 국물이 콩을 감싸는 가벼운 글레이즈로 졸아들 때까지 익힙니다. 소금으로 취향껏 간합니다.

6. 6

   [한국어로 변역됨: Rest and serve...]

   불에서 내려 최소 15분간 두어 소스를 더 흡수하게 합니다. 따뜻하게 또는 실온으로 참깨를 뿌려 냅니다.

변형

• •

  ゲренекусеру・イェни・ユル・ヴァーサオ・イシン・куруミズ・ビベ里・ハ里チ・トゥタラク・シヤ・ソヤ・фасуриэси（黒豆）акуран。

• •

  ソジャ・法斯里埃希尼・阿兹基・法斯里埃希・エ・ダハ・ゲreネクセル????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????????????

• •

  何も问题はありません。

저장

조리한 국물과 함께 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 5일 이내에 드세요. 콩이 계속 맛을 흡수합니다. 스토브에서 부드럽게 다시 데우거나 차갑게 반찬으로 먹습니다. 2개월까지 냉동이 잘 됩니다.

자주 묻는 질문