Katsu Sando (Japanese Pork Cutlet Sandwich)

이 레시피 정보

가츠산도는 일본 전역의 편의점과 전문점이 예술의 경지로 끌어올린 샌드위치입니다. 판코를 입혀 부서질 듯 바삭하게 튀긴 두툼한 돼지고기 커틀릿을 가장자리를 자른 쇼쿠팡(일본식 우유 식빵) 사이에 새콤달콤한 돈카츠 소스와 함께 끼운 것입니다. 이 버전은 단맛과 촉촉함을 더하기 위해 천천히 익힌 황금빛 양파 한 겹을 더했는데, 이는 샌드위치가 퍽퍽하게 느껴지지 않게 해 주는 가정식 버전의 흔한 추가입니다. 가츠산도를 성공시키는 기술은 튀김 온도 조절과 진정으로 부드럽고 폭신한 빵입니다. 돼지고기는 균일한 두께로 두드려 세 단계(밀가루, 달걀, 판코)로 튀김옷을 입히고 170C/340F에서 짙은 황금색이 될 때까지 튀겨야 합니다. 너무 차가우면 기름을 흡수하고, 너무 뜨거우면 돼지고기가 익기 전에 판코가 탑니다. 튀긴 커틀릿을 키친타월이 아니라 식힘망 위에 두어야 튀김옷이 김이 차서 눅눅해지지 않습니다. 썰어 놓은 가츠산도는 일본 편의점 진열대(콘비니)와 기차역 도시락 가게의 주력 상품으로, 부드러운 빵, 바삭한 판코, 부드러운 돼지고기, 달콤한 소스의 대비로 높이 평가받습니다. 대각선으로 자르면 층이 드러나며, 이는 좋은 가츠산도의 시각적 특징입니다.

재료

서브 2

• 2 조각boneless pork loin cutlets(about 150g each, pounded to 1.5cm)
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술후추
• 0.5 컵만능 밀가루
• 2 큰계란(구타당하다)
• 1.5 컵판코 빵 부스러기
• 2 컵중성 오일(튀김용)
• 1 중간양파(얇게 썬)
• 1 큰술버터
• 4 큰술tonkatsu sauce(or Worcestershire sauce mixed with ketchup)
• 1 작은술Japanese mustard (karashi)(선택사항)
• 4 조각쇼쿠판(일본 우유빵)(껍질이 제거됨)
• 2 큰술마요네즈

조리법

1. 1

   양파를 캐러멜라이즈 해주세요

   팬에 버터를 넣고 중약불로 녹입니다. 얇게 썬 양파를 가끔 저어 가며 15분간 부드럽고 황금색이 될 때까지 익힙니다. 따로 둡니다.

2. 2

   돼지고기 간하고 빵가루 입히기

   커틀릿에 소금과 후추로 간을 하세요. 밀가루를 묻히고 달걀에 담근 다음, 판코에 꾹 눌러 양면에 고르게 입히세요.

3. 3

   항목: Fry the cutlets

   요리 설명: Heat oil to 170C/340F in a dee

4. 4

   항목: Rest and slice

   요리 설명: Let the cutlets rest 3 minutes

5. 5

   항목: Assemble

   요리 설명: Spread mayonnaise and mustard

6. 6

   항목: Press and cut

   요리 설명: Wrap tightly in plastic wrap a

변형

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  Тавук かつ сандо: Sobald die Datei Geöffnet ist, müssen Sie die Datei löschen。

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  ジェ カツ サンド: Это версия, которую можно использовать, когда я сочувствую и могу использовать карту.

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  매콤한 카츠산도: 마요네즈에 스리라차 1티스푼을 섞습니다.

저장

Best eaten fresh within an hour of frying. 필요한 경우, 튀긴 커틀릿(조립하지 않은 상태)을 냉장고에 최대 2일 동안 보관하고, 200C 오븐에서 8분간 재가열하여 다시 바삭하게 만든 후 조립하세요.

자주 묻는 질문