Bocadillo de Calamares (스페인식 튀긴 오징어 샌드위치)

이 레시피 정보

보카디요 데 칼라마레스(Bocadillo de calamares)는 마드리드 특산품으로 마요르 광장(Plaza Mayor) 주변 거리와 가장 밀접하게 연관되어 있습니다. 이곳에서는 튀긴 오징어 링을 바삭바삭한 바게트에 넉넉하게 쌓아 저렴하고 만족스러운 점심 식사를 즐길 수 있습니다. 오징어 링은 밀가루만 묻혀서 센 불에 빠르게 튀겨냅니다. 이 기술은 질기지 않고 부드러워지며, 무거운 반죽이 부담스럽지 않고 가볍고 바삭바삭한 코팅을 형성합니다. 레몬을 짜내고 때로는 마늘 아이올리를 살짝 곁들여 제공되는 샌드위치는 전적으로 신선하고 적절한 온도에서 튀긴 오징어에 달려 있습니다. 단순함이 이곳의 매력입니다.

재료

서브 4

• 500 g오징어(깨끗이 씻어 고리 모양으로 자른다)
• 1 컵만능 밀가루
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 4 컵식물성 기름(튀김용)
• 4바게트 롤(또는 4등분으로 자른 바게트)
• 1/3 컵마요네즈
• 1 쪽마늘(다진 것, 아이올리용)
• 1레몬(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   오징어를 말리세요

   종이 타월로 오징어 링의 물기를 두드려서 말립니다.

2. 2

   준설

   소금과 후추로 양념한 밀가루에 오징어 링을 넣고 여분의 재료를 털어냅니다.

3. 3

   기름을 데우세요

   깊은 팬이나 냄비에 식물성 기름을 350F/175C로 가열합니다.

4. 4

   튀김

   오징어를 황금색이 되고 완전히 익을 때까지 1.5-2분 동안 작은 배치로 볶습니다.

   조금씩 튀기고 너무 익히지 마세요. 오징어는 익자마자 몇 초 안에 고무처럼 변하므로 황금색이 되자마자 꺼내세요.

5. 5

   배수

   즉시 종이 타월로 물기를 빼십시오.

6. 6

   아이올리를 만들어 보세요

   마요네즈에 다진마늘을 섞어줍니다.

7. 7

   조립하다

   바게트 롤을 분할하고 마늘 아이올리를 바르고 뜨겁게 튀긴 오징어를 쌓은 후 레몬 웨지와 함께 제공합니다.

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튀긴 직후에 먹는 것이 가장 좋습니다. 오징어튀김은 잘 데워지지 않고 질겨지므로 바로 먹을 것만 튀겨주세요.

자주 묻는 질문