Arroz Caldoso con Pollo(스페인식 육수 치킨 라이스)

이 레시피 정보

아로스 칼도소(Arroz caldoso)는 스페인 레반테(Levante) 해안의 빠에야의 더 느슨하고 육즙이 많은 사촌으로, 포크가 아닌 숟가락으로 먹어야 하며 쌀은 전통적인 건조 빠에야보다 훨씬 더 많은 액체로 끓입니다. 닭고기 조각을 먼저 갈색으로 구워 풍미 있는 베이스를 만든 다음, 사프란을 우려낸 국물, 토마토, 야채와 함께 끓인 후 쌀이 완전히 마르지 않고 풍미 가득한 액체를 흡수하도록 합니다. 귀중한 소카라 껍질을 개발하기 위해 정밀함을 요구하는 빠에야와는 달리, 아로즈 칼도소는 편안하게 관대합니다. 좋은 것에는 단순히 부드러워질 때까지 익힌 풍부한 국물과 쌀이 필요하지만 수프 액체에서 여전히 모양이 유지됩니다.

재료

서브 4

• 8뼈있는 닭다리
• 3 큰술올리브 오일
• 1양파(깍둑썰기한)
• 1빨간 피망(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 2토마토(갈거나 잘게 다진 것)
• 1 한 꼬집사프란 실
• 1 작은술훈제 파프리카
• 1.5 컵단립 쌀
• 6 컵치킨 스톡
• 1.5 작은술소금
• 2 큰술다진 파슬리(장식용)

조리법

1. 1

   닭고기를 갈색으로

   넓고 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 닭다리살을 갈색으로 양면을 가열합니다. 총 10분 정도 가열합니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   소프리토를 만들어 보세요

   같은 팬에 양파와 고추를 부드러워질 때까지 약 10분간 조리한 다음 마늘, 토마토, 사프란, 훈제 파프리카를 넣고 걸쭉해질 때까지 5분간 조리합니다.

3. 3

   육수와 닭고기를 추가하세요

   닭고기 스톡을 붓고 소금을 넣은 다음 닭고기를 팬에 다시 넣으십시오. 끓여서 15 분간 요리하십시오.

4. 4

   밥을 추가하세요

   쌀을 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 18~20분간 끓입니다. 쌀이 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 국물이 국물처럼 남아있을 때까지 끓입니다.

   냄비 전체에 충분한 액체를 유지하십시오. arroz caldoso는 더 건조한 빠에야 스타일과 달리 육즙을 유지해야 합니다.

5. 5

   잠시 쉬어라

   서빙하기 전에 불을 끄고 5분 정도 기다리세요. 쌀은 계속해서 약간의 액체를 흡수합니다.

6. 6

   서브하다

   그릇에 담고 파슬리로 장식합니다.

변형

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저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 쌀은 그대로 있는 동안 계속해서 액체를 흡수하므로 재가열할 때 육수를 조금 추가하여 다시 걸쭉한 국물 상태로 만듭니다.

자주 묻는 질문