대관식 치킨

이 레시피 정보

Coronation Chicken은 1953년 Constance Spry와 Rosemary Hume이 엘리자베스 2세 여왕의 대관식을 축하하는 연회를 위해 만들었습니다. 이 우아하고 차가운 닭고기 요리(말린 살구를 곁들인 가볍게 카레에 망고와 크림이 풍부한 마요네즈를 곁들인 부드러운 수란 닭고기)는 즉시 영국의 유명 요리가 되었습니다. 그것은 영국에서 가장 인기 있는 샌드위치 재료로 남아 있으며 모든 델리 카운터, 점심 메뉴 및 여름 뷔페의 필수품입니다.

재료

서브 4

• 4닭가슴살(약 700g)
• 1양파(4등분한)
• 2월계수 잎
• 1 작은술후추 열매
• 150 g좋은 마요네즈
• 100 g완전 지방 그릭 요거트
• 2 큰술망고 처트니
• 1 큰술순한 카레 가루
• ½ 작은술심황
• 1 큰술레몬 주스
• 75 g말린 살구(대충 다진)
• 2 큰술플레이크 아몬드(구운)
• 2 큰술신선한 고수풀(다진 것)

조리법

1. 1

   닭고기를 데치세요

   냄비에 닭가슴살을 넣고 양파, 월계수 잎, 통후추, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 찬물을 붓고 살짝 끓인 후 완전히 익을 때까지 18~20분 동안 데치세요. 더 육즙이 풍부한 결과를 얻으려면 수란 액체를 식히십시오.

   액체 속에서 식히면 닭고기가 촉촉하게 유지됩니다. 절대 끓이지 마세요. 부드럽게 끓이면 닭고기가 더 부드러워집니다.

2. 2

   소스를 만드세요

   마요네즈, 요거트, 망고 처트니, 카레 가루, 강황, 레몬 주스를 함께 섞습니다. 소금과 후추로 간을 하세요.

3. 3

   결합

   식힌 닭고기를 먹기 좋은 크기로 찢거나 잘게 썬다. 말린 살구와 함께 카레 소스를 섞으세요. 맛을 보고 양념을 조절하세요.

4. 4

   서브하다

   구운 아몬드와 신선한 고수풀을 뿌립니다. 겉껍질이 있는 롤에 담아 양상추 위에 얹거나 재킷 포테이토에 곁들여 먹거나 밥과 함께 곁들여 보세요.

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변형

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  럭셔리 버전: 더 복잡한 소스를 위해 건포도 50g, 망고 처트니 추가, 카이엔 꼬집을 추가하세요.

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  대관식 감자 샐러드: 채식 버전에서는 닭고기를 반으로 자른 차가운 어린 감자로 대체합니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 얼리지 마십시오(마요네즈 기반 소스는 잘 얼지 않습니다).

자주 묻는 질문