끈적이는 토피 푸딩

이 레시피 정보

끈적끈적한 토피 푸딩은 틀림없이 지금까지 만들어진 최고의 영국 디저트입니다. 촉촉하고 진한 대추 스펀지에 풍부하고 버터향이 나는 토피 소스가 듬뿍 묻혀있습니다. 비교적 현대적임에도 불구하고(레시피의 연대는 1970년대로 거슬러 올라가며, 레이크 디스트릭트의 Sharrow Bay 호텔에서 유래한 것으로 다양함) 전형적인 영국 푸딩이 되었으며 거의 ​​모든 영국 레스토랑 메뉴에 등장합니다. 대추야자는 굽는 동안 스펀지에 녹아서 대추야자 맛을 식별할 수 없는 강렬하고 캐러멜 같은 깊이를 더해줍니다.

재료

서브 8

• 200 gmedjool 날짜(움푹 패이고 잘게 썬 것)
• 200 ml끓는 물
• 1 tsp과탄산소다
• 75 g무염 버터(부드러워진)
• 150 g다크 머스코바도 설탕
• 2큰 계란
• 175 g자생 밀가루
• 1 tsp바닐라 추출물
• 200 g무염 버터(토피 소스를 위해)
• 200 g다크 머스코바도 설탕(토피 소스를 위해)
• 200 ml더블크림(토피 소스를 위해)
• 1 tsp바닐라 추출물(토피 소스를 위해)

조리법

1. 1

   날짜를 준비하세요

   다진 대추를 끓는 물과 과탄산소다와 섞습니다. 부드러워질 때까지 10분 동안 담가둔 후 포크로 대충 으깨어 거친 퓌레를 만듭니다.

2. 2

   스펀지 반죽을 만들어요

   오븐을 180°C(160°C 팬)로 예열하세요. 버터와 설탕을 창백하고 푹신해질 때까지 3분 동안 휘젓습니다. 계란을 한 번에 하나씩 치십시오. 밀가루와 바닐라를 접습니다. 대추야자 혼합물을 저어주세요. 반죽이 얇고 어두워질 것입니다.

   반죽은 헐렁하고 별 볼일 없어 보이지만 그 과정을 믿으세요. 대추야자와 액체 증기가 스펀지를 놀라운 수분으로 만들어줍니다.

3. 3

   굽다

   기름칠된 23cm 정사각형 베이킹 용기(또는 개별 푸딩 틀 8개)에 붓습니다. 꼬치가 깨끗하게 나오고 윗부분이 탄력있게 될 때까지 30~35분 동안 굽습니다.

4. 4

   토피 소스를 만들어요

   버터와 마스코바도 설탕을 냄비에 넣고 중불로 녹일 때까지 저어줍니다. 더블 크림과 바닐라를 첨가하세요. 약간 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 3~4분간 끓입니다.

5. 5

   담가서 서빙하세요

   꼬치로 뜨거운 스펀지 전체에 구멍을 뚫습니다. 토피 소스의 ⅓을 스펀지 위에 붓고 5분간 흡수시킵니다. 남은 소스를 위에 넉넉하게 부어 따뜻한 부분을 제공하십시오. 바닐라 아이스크림은 필수 반주입니다.

Watch: 끈적이는 토피 푸딩

변형

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  개별 푸딩: 버터를 바른 개별 푸딩 틀에 넣고 20~25분 동안 구워 우아한 디너 파티 프레젠테이션을 연출하세요.

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  커피 토피: 모카 버전을 만들려면 토피 소스에 에스프레소 1테이블스푼을 추가하세요.

저장

스펀지(소스 제외)는 실온에서 3일 동안 보관됩니다. 토피 소스는 냉장고에 1주일 동안 보관됩니다. 스펀지를 최대 2개월 동안 얼려보세요.

자주 묻는 질문