데본셔 크림 티 스콘

이 레시피 정보

제대로 된 데번셔 크림 티는 삶의 가장 단순한 즐거움 중 하나입니다. 키가 크고 황금빛 스콘에 부드러운 부스러기가 들어 있고, 쪼개져 걸쭉한 클로티드 크림과 딸기 잼이 가득 들어 있습니다. 데본샤이어 방식은 크림을 먼저 바르고 그 다음 잼, 스콘을 갓 구워서 약간 따뜻할 때 근처에 있는 진한 차 주전자와 함께 먹어야 합니다.

재료

서브 8

• 350 g스스로 부풀어오르는 밀가루, 먼지 제거를 위한 추가 밀가루
• 1 tsp베이킹 파우더
• 0.25 tsp소금
• 85 g차가운 무염 버터, 깍둑썰기
• 3 tbsp흑설탕
• 175 ml버터밀크
• 1 large달걀, 풀어서 글레이즈용
• 200 g클로티드 크림, 서빙용
• 150 g딸기잼, 서빙

조리법

1. 1

   버터에 문지르세요

   오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 그릇에 담습니다. 혼합물이 고운 빵가루처럼 보일 때까지 차가운 버터를 손끝으로 문지릅니다. 설탕을 저어주세요.

2. 2

   반죽을 한데 모아주세요

   중앙에 구멍을 뚫고 버터밀크를 부어주세요. 반죽이 뭉쳐질 때까지 칼로 자르듯이 섞으세요. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 뒤집어서 2.5cm(1인치) 두께로 두드려줍니다. 반죽하지 마십시오.

3. 3

   컷팅 및 글레이즈

   6cm 홈이 있는 커터를 사용하여 비틀지 않고 똑바로 눌러 라운드를 찍습니다. 스크랩을 다시 두드리고 더 잘라냅니다. 나란히 놓인 베이킹 트레이에 서로 가깝게 놓습니다. 구타 달걀로 윗부분을 닦으십시오.

4. 4

   굽다

   잘 부풀고 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 12-14분 동안 굽습니다. 와이어 랙에서 5분간 식혀줍니다.

5. 5

   서브하다

   아직 따뜻할 때 스콘을 반으로 나눕니다. 먼저 클로티드 크림을 한 스푼 넉넉하게 넣고 그 위에 딸기잼을 얹어주세요. 차 한잔과 함께 제공하십시오.

변형

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  과일 스콘용 건조 믹스에 술타나 80g을 추가합니다.

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  버터밀크를 크림으로 대체하면 더 풍부한 스콘을 만들 수 있습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

굽고 몇 시간 안에 먹는 것이 가장 좋습니다. 밀폐용기에 담아 최대 1일 동안 보관하세요. 굽지 않은 스콘을 최대 1개월 동안 얼리고, 얼린 상태에서 굽고 2분을 추가합니다.

자주 묻는 질문