알란드 카르다몸 빵

이 레시피 정보

카다몬을 갈아서 맛을 내고 진주 설탕을 얹은 가볍고 향긋한 빵입니다. 이 전통적인 올란드 제도 과자는 피카(북유럽 커피 브레이크)에 딱 맞습니다. 이는 매콤한 페이스트리와 공동 식사 전통에 대한 지역의 사랑을 대표합니다. Aland Islands 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 Aland Cardamom Buns는 기술과 전통의 균형을 이루고 있습니다. 다용도 밀가루는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 처리됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 아침 식사로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 다용도 밀가루의 신선도, 추가 순서, 마지막 휴식 시간과 같은 몇 가지 작은 선택이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 구분하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 12

• 500 g만능 밀가루
• 300 ml따뜻한 우유
• 100 g버터
• 2 작은술지상 카 다몬
• 50 g토핑용 진주설탕
• 1 packet인스턴트 이스트 (7g)

조리법

1. 1

   반죽을 만드십시오

   따뜻한 우유, 버터, 이스트를 섞으세요. 밀가루와 카다몬을 넣고 부드러워질 때까지 반죽하세요.

2. 2

   첫 번째 상승

   뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 정도 크기가 2배로 부풀 때까지 1차발효합니다.

3. 3

   모양 빵

   반죽을 12조각으로 나눕니다. 각각을 공 모양으로 굴려 베이킹 시트에 놓습니다.

4. 4

   두 번째 상승

   뚜껑을 덮고 30~40분간 발효시킵니다. 달걀물을 바르고 진주설탕을 뿌립니다.

5. 5

   굽다

   200°C(400°F)에서 20~25분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

변형

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  황금색을 원하시면 사프란을 추가하세요

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  반죽에 건포도를 넣어주세요

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  설탕 대신 꿀을 사용해 보세요

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

2~3일 동안 밀폐 용기에 보관하세요. 1개월 동안 잘 얼립니다. 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 최대 3~4일 동안 보관할 수 있습니다. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문