케저리

이 레시피 정보

Kedgeree는 빅토리아 시대 영국 식탁의 필수품이 된 영광스러운 영인도식 아침 식사 요리입니다. 순한 카레 가루와 강황으로 요리한 푹신한 바스마티 쌀에 황금색 훈제 해덕 플레이크, 4등분 삶은 계란, 버터, 신선한 파슬리를 듬뿍 얹은 요리입니다. 은은하게 매콤하고 깊은 맛이 나며 하루를 시작하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 400 g훈제 대구 필레
• 250 g바스마티 쌀
• 4 large계란
• 1 medium양파, 잘게 썬 것
• 40 g버터
• 2 tsp순한 카레 가루
• 0.5 tsp심황
• 300 ml전유, 밀렵용
• 3 tbsp다진 신선한 평면 잎 파슬리
• 1 tbsp레몬 주스

조리법

1. 1

   대구를 데치세요

   얕은 팬에 대구를 넣고 우유를 부어주세요. 약한 불로 끓인 후 생선이 쉽게 부서질 때까지 8~10분 동안 데치세요. 생선을 제거하고 걸러낸 후 수렵용 우유를 보관해 두세요. 생선을 큰 조각으로 조각내어 껍질과 뼈를 버립니다.

2. 2

   밥을 짓다

   포장된 지침에 따라 바스마티 쌀을 요리하세요. 물기를 잘 빼내고 따로 보관하세요.

3. 3

   계란을 삶아

   방금 익은 노른자를 만들기 위해 계란을 8분 동안 삶아줍니다. 찬물에 식힌 후 껍질을 벗기고 4등분합니다.

4. 4

   케저리 만들기

   큰 팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 양파가 부드러워질 때까지 5분 동안 요리합니다. 카레 가루와 강황을 넣고 1분간 조리합니다. 밥과 미리 준비해둔 수란 우유 3~4테이블스푼을 넣고 버무려 코팅합니다. 대구 플레이크를 부드럽게 접습니다.

5. 5

   서브하다

   레몬즙과 대부분의 파슬리를 넣고 저어주세요. 4등분한 계란과 남은 파슬리를 얹습니다. 즉시 봉사하십시오.

변형

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  대구 대신 훈제 연어를 사용해 고급스러운 업그레이드를 즐겨보세요.

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  색과 단맛을 위해 요리 마지막 순간에 냉동 완두콩을 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

계란 없이 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 우유를 살짝 뿌려서 부드럽게 재가열하세요. 냉동에는 적합하지 않습니다.

자주 묻는 질문