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토스트에 스크램블 에그
두껍게 자른 토스트에 부드럽고 버터향이 나는 스크램블 에그.
준비
2 분
조리
6 분
인분
1
난이도
쉬움
4.4
평가하려면 로그인#빨리#15분#쉬운#영국의#아침 식사#계란
두껍게 자른 토스트에 부드럽고 버터향이 나는 스크램블 에그.
적절하게 만들어진 스크램블 에그는 정말 아름답습니다. 너무 부드럽고 크리미한 응유는 거의 뭉쳐지지 않을 정도로 부드럽고 버터로 천천히 조리되고 크림을 듬뿍 얹은 뒤 두꺼운 버터 토스트 위에 쌓입니다. 이것은 약간의 인내심을 통해 평범함에서 훌륭함으로 승격된 영국식 아침 식사의 필수품입니다.
서브 1
계란을 그릇에 깨뜨려 포크로 가볍게 치십시오. 과도하게 혼합하지 마십시오. 흰색 줄무늬가 몇 개 있으면 괜찮습니다.
빵을 토스터에 넣거나 그릴 아래에 넣으세요.
들러붙지 않는 팬에 버터를 넣고 약한 불로 녹입니다. 계란을 넣고 주걱으로 천천히 저어주며 크고 부드러운 커드를 만듭니다. 이 작업은 약 4~5분 정도 소요됩니다. 커드가 아직 약간 젖어 있을 때 불에서 팬을 꺼냅니다. 커드가 계속 익을 것입니다.
크림을 넣고 소금과 후추로 간을 해주세요. 버터를 바른 토스트 위에 올려주세요. 부추를 위에 뿌리고 즉시 서빙하세요.
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낮은 열과 인내심은 크리미한 스크램블 에그의 유일한 비결입니다.
아직 약간 덜 익은 상태에서 불을 끄세요. 잔여 열로 작업이 완료됩니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
훈제 연어 조각과 크림 치즈를 넣어 고급스러운 버전으로 만들어보세요.
치즈 계란을 요리할 때 마지막 순간에 갈은 체다 치즈를 추가하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
보관에 적합하지 않습니다. 즉시 식사하십시오.
스크램블 에그 온 토스트(Scrambled Eggs on Toast)는 펍 문화와 일요일 테이블이 기본이 되는 영국 주방의 풍성한 비품입니다. 지역적 변형은 예외가 아닌 규칙입니다. 이웃 마을, 가족, 심지어 개별 요리사도 식료품 저장실에 있는 것과 제철에 맞는 요리를 조정합니다. 이것이 바로 두 가지 버전의 맛이 완전히 똑같지 않으며 조리법이 오랫동안 살아남은 이유입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
가장 일반적인 두 가지 문제는 양념이 부족한 것과 열을 서두르는 것입니다. 가면서 맛을 보고, 여러 겹으로 양념을 하고, 방향족과 단백질이 색과 깊이가 발달하는 데 필요한 시간을 준 후 다음 단계로 넘어갑니다.
서빙 당 (200g) · 1 총 제공량
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