토스타다 콜롬비아나(호가오와 계란을 곁들인 튀긴 빵)

이 레시피 정보

토스타다 콜롬비아나는 콜롬비아 내륙의 심플하고 매우 만족스러운 아침 식사입니다. 특히 안티오키아와 커피 재배 지역(Eje Cafetero)에서 인기가 높습니다. 이것은 멕시코 토스타다도 아니고 스페인 토스타다가 아닙니다. 팬 캄페시노(소박한 흰 시골 빵)를 버터에 구워 겉이 황금빛이고 바삭바삭해질 때까지 튀겨낸 것입니다. 그 위에 호가오(천천히 익힌 토마토와 파의 필수 콜롬비아 소스)와 노른자를 곁들인 달걀 프라이를 얹습니다. 노른자를 깨뜨려 호가오 속으로 흘러 들어가 구운 빵의 구멍에 고이는 모습은 조용한 아침의 즐거움입니다. 틴토(스몰 블랙 커피) 또는 치즈가 떠 있는 콜롬비아 핫 초콜릿과 함께 토스타다는 15분 이내에 영양가 있는 완전 아침 식사가 됩니다. 호가오(Hogao)는 콜롬비아의 필수 소스입니다. 양파와 토마토를 함께 10~15분 동안 조리하여 농축되고 달콤하며 커민 향이 나도록 합니다. 반데자 파이사를 마무리하고, 파타코네를 얹고, 콩에 저어주는 소스는 바로 이 소스입니다. 콜롬비아 냉장고에는 이 냉장고가 없습니다.

재료

서브 2

• 2 thick slices팬 캄페시노(콜롬비아 백색 시골 빵) 또는 사워도우(2cm 두께로 잘라주세요)
• 2 큰술무염 버터
• 2 큰계란
• 3 큰얇게 썬 파(파)
• 3 중간잘 익은 매실 토마토를 잘게 다진 것
• 2 쪽마늘, 다진 것
• 1 큰술중성유(호가오용)
• 0.5 작은술지상 커민
• 0.5 작은술소금
• 1 큰술신선한 고수, 잘게 썬 것

조리법

1. 1

   호가오를 만들어보세요

   작은 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 파와 마늘을 추가합니다. 부드러워지고 향이 날 때까지 4~5분간 조리합니다. 잘게 썬 토마토, 커민, 소금을 추가합니다. 토마토가 완전히 녹슬고 붉은색 소스로 분해될 때까지 자주 저으면서 10분간 조리합니다. 실란트로를 저어주세요.

2. 2

   빵을 튀겨주세요

   넓은 프라이팬에 버터를 넣고 거품이 날 때까지 중간 불로 가열합니다. 빵 조각을 추가합니다. 겉면이 노릇노릇해지고 바삭바삭해질 때까지 한 면당 2~3분씩 조리합니다. 빵은 껍질이 있어야 하지만 속은 부드러워야 합니다.

   넉넉한 양의 버터가 토스타다 콜롬비아아나를 일반 토스트와 구별하는 점입니다. 부끄러워하지 마세요.

3. 3

   계란 후라이

   같은 팬(또는 별도의 작은 팬)에 버터를 두른 팬을 넣고 중간 불로 가열하여 흰자가 굳고 노른자가 흐릿해질 때까지 약 2-3분간 볶습니다. 소금으로 간을 하세요.

4. 4

   조립하다

   접시에 황금 빵을 놓습니다. 호가오(hogao)를 각 조각 위에 넉넉하게 숟가락으로 얹습니다. 달걀 프라이를 얹습니다. 블랙 커피나 핫초콜릿과 함께 즉시 드세요.

변형

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저장

호가오(Hogao)는 최대 5일 동안 냉장 보관됩니다. 토스타다는 즉시 조립하여 먹어야 합니다. 튀긴 빵은 토핑을 올리자마자 빠르게 부드러워집니다.

자주 묻는 질문