클래식 바나나 빵

이 레시피 정보

바나나 빵은 2020년 팬데믹의 비공식 빵이 되었으며, Google 검색은 2020년 3월~4월 동안 역사상 최고 수준에 도달했습니다. 이 레시피는 최적의 위치에 있습니다. 건조함을 느낄 수 없을 만큼 촉촉하고, 부드럽지 않고 바나나 지향적이며, 갈색 버터와 흑설탕을 통해 약간의 미묘한 차이가 있습니다. 유일한 진짜 비밀은 당신이 가지고 있는 가장 잘 익은 바나나를 사용하는 것입니다. 검은 반점이 있고 거의 창피할 정도입니다.

재료

서브 8

• 3아주 잘 익은 바나나(검은 반점이 많을수록 좋습니다.)
• 115 g무염 버터(갈색으로 변함(1단계 참조))
• 150 g부드러운 흑설탕
• 2 큰계란(실온)
• 2 작은술바닐라 추출물
• 240 g일반 밀가루
• 1 작은술베이킹 소다
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 1 작은술계피 가루
• 100 g호두 또는 피칸(다진 것, 선택 사항)
• 60 g다크 초콜릿 칩(선택사항)

조리법

1. 1

   버터를 브라운으로

   작은 팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 짙은 황금빛 갈색이 되고 견과류가 될 때까지 저어주면서 4~5분 동안 계속 요리합니다. 불을 끄고 그릇에 옮겨 담아 10분간 식혀주세요.

   브라운 버터는 바나나 빵의 가장 큰 업그레이드입니다. 건너뛰지 마세요.

2. 2

   바나나를 으깨세요

   큰 그릇에 바나나를 포크로 거의 부드러워질 때까지 으깨십시오. 작은 덩어리가 질감에 좋습니다.

3. 3

   젖은 재료를 결합하세요

   으깬 바나나에 식힌 갈색버터와 흑설탕을 넣고 섞어주세요. 계란과 바닐라를 부드러워질 때까지 치십시오.

4. 4

   건조한 재료를 섞는다

   별도의 그릇에 밀가루, 베이킹 소다, 소금, 계피를 넣고 섞습니다.

5. 5

   믹스인 결합 및 추가

   건조한 재료를 젖은 상태로 접으십시오. 과도하게 혼합하지 마십시오. 밀가루 줄무늬가 남지 않으면 즉시 중지하십시오. 사용하는 경우 견과류와 초콜릿 칩을 부드럽게 접습니다.

6. 6

   굽다

   버터를 바른 9×5인치 빵틀에 붓습니다. 175°C / 350°F에서 55-65분 동안 중앙에 꽂힌 꼬치에 촉촉한 부스러기가 몇 개만 나올 때까지 굽습니다(젖은 반죽 아님). 윗부분은 진한 황금빛 갈색이어야합니다.

7. 7

   식혀서 썰어주세요

   틀에 넣어 15분간 식힌 후, 선반에 올려 완전히 식혀주세요. 톱니 모양의 칼로 자릅니다. 실온에서 덮어 두십시오. 바나나 빵은 2일차에 맛이 더 좋아집니다.

변형

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  초콜릿 바나나 빵: 밀가루 30g을 코코아 파우더 30g으로 대체합니다. 초콜릿 칩을 두 배로 늘리세요.

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  건강식: 버터 절반을 그릭 요거트로 대체하세요. 설탕을 100g으로 줄여주세요.

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  에스프레소 변형: 인스턴트 에스프레소 1테이블스푼을 젖은 재료에 넣고 저어줍니다.

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  크림치즈 소용돌이: 굽기 전에 200g의 달콤한 크림치즈 혼합물을 반죽에 섞으세요.

저장

실온, 덮음, 4일. 냉장보관 1주일. 3개월 동안 훌륭하게 동결됩니다.

자주 묻는 질문