끈적끈적한 토피 푸딩 - Ramsay에서 영감을 얻었습니다

이 레시피 정보

이 디저트는 끈적거리는 토피 푸딩에 대한 고든 램지의 오랜 애정에서 영감을 얻었습니다. 그는 이 요리를 영국 디저트의 정의라고 불렀습니다. 1970년대 영국 레이크 디스트릭트에서 유래된 끈적끈적한 토피 푸딩은 영국 레스토랑, 비스트로, 개스트로펍의 영구 정착물이 되었습니다. 이 버전은 고전적인 방법을 따릅니다. 날짜가 풍부한 스펀지를 막 굳을 때까지 구운 다음 아직 따뜻할 때 소금에 절인 토피 소스에 담그고 바닐라 아이스크림이나 쏟아지는 크림과 함께 제공합니다.

재료

서브 6

• 200 gMedjool 날짜(움푹 패이고 잘게 썬 것)
• 250 ml끓는 물
• 1 tsp과탄산소다
• 100 g무염 버터(부드러워지고 접시에 추가로 추가)
• 150 g부드러운 흑설탕
• 2큰 계란
• 200 g자생 밀가루
• 1 tsp바닐라 추출물
• 200 g부드러운 흑설탕(소스를 위해)
• 150 g무염 버터(소스를 위해)
• 300 ml더블크림(소스를 위해)
• 1 tsp말든 바다소금(소스를 위해)
• 1 tsp바닐라 추출물(소스를 위해)

조리법

1. 1

   날짜를 담그다

   끓는 물과 과탄산소다를 넣은 그릇에 다진 대추를 넣습니다. 부드러워질 때까지 15분간 기다리세요. 포크로 대충 으깨주세요.

2. 2

   스펀지 반죽을 만들어요

   버터와 흑설탕 150g을 옅은색이 될 때까지 크림화하세요. 계란을 한 번에 하나씩 치십시오. 밀가루와 바닐라를 접습니다. 대추야자 혼합물(물과 모두)을 넣고 저어줍니다. 반죽이 매우 젖어 보일 것입니다. 맞습니다.

3. 3

   굽다

   버터를 바른 23cm 베이킹 접시에 붓습니다. 175°C / 350°F에서 35-40분 동안 부풀고 단단해질 때까지 굽습니다. 꼬치가 거의 깨끗하게 나와야합니다.

4. 4

   토피 소스를 만들어요

   스펀지가 굽는 동안 냄비에 흑설탕 200g, 버터 150g, 크림, 소금, 바닐라를 넣고 섞습니다. 걸쭉하고 광택이 나며 어두운 호박색이 될 때까지 6~8분 동안 저으면서 부드럽게 끓입니다.

   서두르지 마십시오. 이것이 훌륭한 끈적끈적한 토피 푸딩과 평범한 토피 푸딩을 구분하는 요소입니다.

5. 5

   스펀지를 적셔주세요

   오븐에서 나오자마자 따뜻한 스펀지 위에 뜨거운 토피 소스를 반쯤 붓습니다. 스펀지를 꼬치로 살짝 찔러서 흡수시켜주세요.

6. 6

   서브하다

   정사각형으로 자릅니다. 남은 토피 소스를 붓고 바닐라 아이스크림이나 걸쭉한 크림을 함께 곁들여 따뜻하게 드세요.

변형

• •

  개별 푸딩: 6개의 다리올 틀에서 22분간 굽습니다. 레스토랑 스타일입니다.

• •

  피칸 스티키 토피: 구운 피칸 60g을 반죽에 넣습니다.

• •

  위스키 변형: 위스키 2테이블스푼을 소스에 넣고 컴브리안 느낌으로 저어줍니다.

저장

냉장보관 4일. 1개월간 잘 얼립니다. 여분의 소스를 덮어 다시 데우세요.

자주 묻는 질문