스팟티드 딕(Spotted Dick)은 영국에서 사랑받는 찐 푸딩입니다. 잘게 썬 수트를 넣고 통통하게 말린 건포도(반점)를 박아 넣은 부드럽고 촉촉한 스펀지입니다. 가볍고 탱탱해질 때까지 쪄서 뜨거운 바닐라 커스터드에 흠뻑 적신 두꺼운 조각으로 제공됩니다. 그것은 최고의 유아식이며 따뜻하고 향수를 불러일으키며 영국 학교 저녁 추억의 필수품입니다.
서브 6
큰 그릇에 밀가루, 양고기, 설탕, 건포도, 레몬 향, 소금을 섞습니다. 건포도가 고르게 분포되도록 저어줍니다.
풀어둔 계란과 충분한 우유를 추가하여 혼합물을 부드럽고 약간 끈적한 반죽으로 만듭니다. 과도하게 혼합하지 마십시오.
반죽을 기름칠된 베이킹용 양피지 위에 거친 통나무 모양으로 만듭니다. 공간이 확장되도록 느슨하게 말아서 크래커처럼 끝을 비틀어줍니다. 호일 층으로 감싸십시오.
큰 냄비에 삼발이 위에 놓습니다. 끓는 물을 측면의 절반까지 붓습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 1시간 30분 동안 쪄서 필요에 따라 물을 보충하세요. 푸딩이 완성되면 단단하고 탄력이 있어야 합니다.
조심스럽게 포장을 풀고 두껍게 둥글게 자릅니다. 뜨거운 커스터드를 듬뿍 부어 즉시 서빙하세요.
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물을 끓이는 것이 아닌 계속 끓는 상태로 유지하십시오.
팽창을 위해 포장지에 공간을 남겨두면 밀도가 높고 무거운 푸딩을 방지할 수 있습니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
더 풍부한 맛을 위해 건포도 대신 혼합 말린 과일을 사용하세요.
동일한 식감의 채식 버전에는 야채 스튜를 사용하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
단단히 싸서 냉장 보관하면 최대 4일까지 보관할 수 있습니다. 30분 동안 다시 쪄서 재가열하세요. 최대 3개월 동안 잘 얼립니다.
Spotted Dick with Custard는 펍 문화와 일요일 테이블이 기본이 되는 영국 주방의 풍성한 비품입니다. 지역적 변형은 예외가 아닌 규칙입니다. 이웃 마을, 가족, 심지어 개별 요리사도 식료품 저장실에 있는 것과 제철에 맞는 요리를 조정합니다. 이것이 바로 두 가지 버전의 맛이 완전히 똑같지 않으며 조리법이 오랫동안 살아남은 이유입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
가장 일반적인 두 가지 문제는 양념이 부족한 것과 열을 서두르는 것입니다. 가면서 맛을 보고, 여러 겹으로 양념을 하고, 방향족과 단백질이 색과 깊이가 발달하는 데 필요한 시간을 준 후 다음 단계로 넘어갑니다.
서빙 당 (170g) · 6 총 제공량
이 레시피는 다음과 같은 선별된 가이드에 소개되어 있습니다.
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