핀초 모루노(스페인식 양념 돼지고기 꼬치)

이 레시피 정보

문자 그대로 '무어식 꼬치'인 핀초 모루노는 남부 스페인 요리에 수세기에 걸쳐 무어인의 영향을 반영하며, 커민, 파프리카, 고수풀을 혼합한 따뜻한 향신료는 북아프리카와 중동의 맛을 직접적으로 추적합니다. 깍둑썰기한 돼지고기를 마늘, 레몬, 올리브 오일과 함께 양념 페이스트에 몇 시간 동안 재워서 고기가 약간 부드러워지고 그릴에 닿기 전에 향기로운 혼합물을 완전히 흡수합니다. 숯불 위에 뜨겁게 빠르게 구운 꼬치는 육즙을 유지하면서 깊게 탄 맛이 나는 껍질을 형성합니다. 전통적으로 레몬 웨지와 빵을 곁들인 타파스로 제공되지만 전체 부분은 쉽게 만족스러운 저녁 식사가 됩니다.

재료

서브 4

• 700 g돼지고기 어깨(입방체)
• 3 큰술올리브 오일
• 2 작은술지상 커민
• 1 큰술파프리카
• 1 작은술고수풀
• 1/2 작은술심황
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술레몬 주스
• 1.5 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 1레몬(서빙용으로 웨지로 자른다)

조리법

1. 1

   매리네이드를 만들어 보세요

   올리브 오일, 커민, 파프리카, 고수풀, 강황, 마늘, 레몬즙, 소금, 후추를 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.

2. 2

   돼지고기를 마리네이드한다

   잘게 썬 돼지고기를 매리네이드에 넣고 뚜껑을 덮은 후 최소 2시간에서 최대 밤새 냉장 보관하세요.

3. 3

   꼬치

   절인 돼지고기를 꼬치에 꽂고 큐브를 서로 가깝게 포장합니다.

4. 4

   그릴

   외부가 잘 타서 완전히 익을 때까지 총 10-12분 동안 센 불로 굽고 가끔씩 뒤집어 줍니다.

   뒤집기 전에 고기를 적절하게 숯에 담그십시오. 꼬치를 너무 일찍 움직이고 싶은 충동을 참으면 색과 맛이 더 좋아집니다.

5. 5

   휴식

   꼬치를 불에서 5분간 휴지시켜주세요.

6. 6

   서브하다

   레몬 웨지와 빵과 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  감사합니다.

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  30일에 더 많은 정보가 제공됩니다.

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  완전한 타파스 상차림을 위해 간단한 토마토 양파 샐러드를 곁들이세요.

저장

절인 생돼지고기를 굽기 최대 2일 전에 냉장 보관하세요. 익힌 꼬치는 냉장보관 3일 동안 보관한 후 뜨거운 팬이나 브로일러 아래에서 잘 재가열하세요.

자주 묻는 질문