이스라엘 숯불 고추 샤슈카 팬케이크

이 레시피 정보

이것은 하나의 고전적인 이스라엘 요리가 아니라 이스라엘 가정 요리사가 끊임없이 하는 두 가지 일의 진정한 매쉬업입니다. 샐러드와 딥을 위해 화염 위에 직접 고추를 볶는 것과 Sabich 노점상이나 집에서 레보트를 만드는 방식으로 야채와 허브를 곁들인 맛있는 팬케이크나 튀김 반죽을 겹겹이 쌓는 것입니다. 그냥 볶는 것보다 먼저 고추를 숯불에 볶는 것이 이 요리에 스모키한 깊이를 더해 주고 일반 야채 팬케이크와 구별됩니다. 고추는 피부 전체에 물집이 생길 때까지 직접 가스 불꽃 위나 뜨거운 브로일러 아래에서 검게 만든 다음 뚜껑이 있는 그릇에서 쪄서 껍질이 쉽게 벗겨지고 달콤하고 연기가 나는 과육이 남습니다. 그 까맣게 탄 고추는 이스라엘 주방의 식료품 저장실 필수품인 백리향, 옻나무, 참깨를 혼합한 중동 허브 혼합물인 자타르와 함께 간단한 밀가루와 계란 반죽으로 접혀집니다. 황금색이 될 때까지 팬에 튀기고 라브네 한 덩어리나 걸쭉한 요거트와 달걀 프라이를 얹은 이 팬케이크는 풍성한 아침 식사나 가벼운 저녁 식사로 모두 잘 어울립니다.

재료

서브 4

• 3빨간 피망
• 1 컵만능 밀가루
• 3계란
• 0.5 컵전유
• 2 큰술자타르
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술베이킹 파우더
• 3 큰술올리브 오일(튀김용)
• 4계란(위에 튀김용)
• 1 컵labneh 또는 두꺼운 그리스 요구르트
• 2 큰술신선한 파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   고추를 숯불에 볶는다

   고추를 가스불 바로 위나 뜨거운 브로일러 아래에 놓고 가끔씩 뒤집어 껍질이 전체적으로 검게 변할 때까지 약 10-12분 동안 끓입니다.

2. 2

   찌고 껍질을 벗기다

   까맣게 탄 고추를 그릇에 옮기고 단단히 덮고 10분간 쪄주세요. 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 과육을 다져주세요.

3. 3

   반죽을 만드세요

   밀가루, 계란 3개, 우유, 자타르, 마늘, 소금, 베이킹파우더를 넣고 부드럽고 걸쭉한 반죽으로 만듭니다. 깍둑썰기한 까맣게 썬 고추를 접습니다.

4. 4

   팬케이크를 튀겨주세요

   들러붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 반죽을 숟가락으로 넣어 10cm 팬케이크를 만들고 한 면당 2-3분씩 황금색이 될 때까지 익혀줍니다. 남은 반죽으로 반복하십시오.

5. 5

   계란 후라이

   별도의 팬에 남은 달걀을 올리브 오일에 넣어 흰자가 굳었지만 노른자는 여전히 흐물해질 때까지 볶습니다.

6. 6

   서브하다

   접시에 팬케이크를 쌓고 그 위에 라브네 한 덩어리, 달걀 프라이, 신선한 파슬리를 뿌립니다.

변형

• •

  치즈 추가: 으깬 페타 치즈와 탄 고추를 넣어 더 짜고 풍부한 팬케이크를 만듭니다.

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  매콤한 버전: 잘게 썬 그을린 할라피뇨를 피망과 함께 추가하여 열을 더합니다.

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  유제품 프리: 라브네를 건너뛰고 대신 타히니 소스를 뿌립니다.

저장

조리된 팬케이크를 밀폐 용기에 담아 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 다시 바삭해지도록 마른 프라이팬을 중간 불로 다시 가열하세요. 서빙 직전에 신선한 계란을 볶습니다.

자주 묻는 질문