민트 요거트를 곁들인 파키스탄식 구운 채소

이 레시피 정보

구운 또는 그릴에 구운 채소를 시원한 요거트 소스와 짝짓는 것은 파키스탄 요리에서 흔한 본능으로, 매운 카레와 비리야니 옆에 라이타를 내는 것과 같은 논리입니다. 이 요리는 그 짝짓기를 직접 적용해, 여러 채소를 따뜻한 향신료와 함께 굽고 상큼한 민트 요거트와 함께 냅니다. 기법은 간단하지만 세부에 신경 쓰면 더 좋습니다. 채소를 비슷한 크기로 썰어 고르게 익히고, 팬에 충분한 공간을 두어 채소 자체의 수분에 쪄지지 않고 실제로 그을리게 하는 것입니다. 요거트 소스는 채소가 구워지는 동안 빠르게 휘젓기만 하면 완성됩니다. 오븐과 시트 팬만 있으면 누구나 평일 저녁에 해낼 수 있는 형식에 파키스탄의 풍미 본능을 담은, 단순하고 응용하기 쉬운 곁들임 요리입니다.

재료

서브 4

• 2당근(cut into batons)
• 1호박(chunked)
• 1빨간 피망(chunked)
• 1콜리플라워(cut into florets)
• 3 큰술식물성 기름
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술파프리카
• 0.5 작은술심황
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 1 컵플레인 요구르트
• 0.25 컵민트 잎(다진 것)
• 1 쪽마늘(다진 것)
• 1 큰술레몬 주스

조리법

1. 1

   채소 간하기

   오븐을 425°F (220°C)로 예열하세요. 큰 오븐 팬에 당근, 주키니, 피망, 콜리플라워를 기름, 커민, 파프리카, 강황, 소금과 함께 버무리세요.

2. 2

   [NEEDS_TRANSLATION]Roast until charred

   Roast 25-30분, stirring once 중간에, until the 야채 are 부드러운 and 갈색으로 변하다 at the edges.

3. 3

   [NEEDS_TRANSLATION]Make the mint yogurt

   채소가 구워지는 동안 작은 볼에 요거트를 민트, 마늘, 레몬즙과 함께 휘저으세요. 소금 한 꼬집으로 간하세요.

4. 4

   Rest the 야채

   구운 채소를 불에서 내려 몇 분간 살짝 식히세요.

5. 5

   [NEEDS_TRANSLATION]Serve together

   민트 요거트를 접시에 떠 놓고 그 위에 구운 채소를 쌓거나, 요거트를 옆에 담아 찍어 먹도록 내세요.

   꽃양배추 송이는 다른 야채보다 조금 더 오래 걸린다 — 모든 것이 함께 익으려면 조금 더 작게 자른다.

변형

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저장

구운 채소와 요거트 소스를 각각 밀폐 용기에 담아 3일까지 냉장하세요. 채소는 내기 전에 뜨거운 오븐에서 데워 다시 바삭하게 하세요.

자주 묻는 질문