포르투갈식 사프란 스펀지 케이크 바이트(허브 허니를 곁들인 Pão de Ló)

이 레시피 정보

팡 데 로(Pão de ló)는 포르투갈의 클래식 스펀지 케이크로 매우 가볍고 바람이 잘 통하는 질감으로 유명하며, 가운데는 일부러 덜 굽고 약간 촉촉하고 커스터드한 느낌이 남습니다. 이 기술은 여러 세대에 걸쳐 포르투갈 수녀원 베이킹을 통해 전수되었습니다. 이 버전은 색과 은은한 꽃향을 위해 반죽에 사프란 한 꼬집을 추가한 다음 완성된 케이크를 한 입 크기로 자르고 로즈마리나 백리향과 같은 신선한 허브를 넣은 꿀을 뿌립니다. pão de ló를 정의하는 기술은 계란 휘젓기 단계입니다. 계란과 설탕을 아주 오랜 시간 동안(종종 10~15분) 휘저어 옅고 걸쭉하며 부피가 3배로 커질 때까지 휘젓습니다. 이는 화학적 발효가 필요 없이 케이크의 시그니처인 바람이 잘 통하는 부드러움을 주는 것입니다. 밀가루를 단계별로 부드럽게 접으면 부피가 줄어들지 않고 부피가 보존됩니다. 티타임에 한입 크기로 제공되거나 가벼운 디저트로 제공되는 이 사프란과 허브 버전은 전통적인 포르투갈 수녀원 과자 전통을 존중하는 동시에 현대적인 향기를 더합니다.

재료

서브 3

• 6계란
• 180 g설탕
• 120 g만능 밀가루
• 1 한 꼬집사프란 실
• 1 큰술따뜻한 우유
• 0.25 컵여보
• 1 sprig신선한 로즈마리 또는 백리향
• 1 한 꼬집소금

조리법

1. 1

   사프란을 피우다

   따뜻한 우유에 사프란 실을 넣고 황금색이 될 때까지 5-10분 동안 담가주세요.

2. 2

   오븐을 예열하세요

   오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 작은 베이킹 팬에 그리스를 바르고 줄을 그어 놓습니다.

3. 3

   달걀과 설탕을 휘젓는다

   계란, 설탕, 소금을 전기 믹서를 사용하여 10-15분 동안 뽀얗고 걸쭉하고 부피가 3배가 될 때까지 섞습니다.

4. 4

   밀가루와 사프란을 섞어주세요

   반죽의 공기가 빠지지 않도록 주의하면서 밀가루를 사프란 우유와 번갈아가며 세 번에 걸쳐 부드럽게 섞습니다.

5. 5

   굽다

   준비된 팬에 반죽을 붓고 딱 자리 잡았을 때까지 20-25분 동안 굽습니다. 그러나 중앙은 여전히 약간 부드럽습니다. 이쑤시개를 사용하면 약간의 촉촉한 부스러기가 나와야 합니다.

6. 6

   꿀을 넣어서 드세요

   꿀과 로즈마리 가지를 2~3분간 데운 후, 가지를 버립니다. 케이크를 살짝 식힌 후 한입 크기로 자르고 허브꿀을 뿌립니다.

변형

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  사프란을 생략하고 그 자체만으로도 여전히 맛있는 고전적인 플레인 pão de ló를 즐겨보세요.

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  다른 향기 프로필을 위해 로즈마리 대신 라벤더나 백리향 꿀을 사용하세요.

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  한 입 크기의 정사각형 대신 더 전통적인 프레젠테이션을 위해 번트 팬에 굽습니다.

저장

최대 2일 동안 밀폐 용기에 담아 실온에서 보관하세요. 케이크는 완전히 구운 케이크만큼 촉촉한 중심부가 유지되지 않기 때문에 신선하게 즐기는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문