밥과 소고기를 채운 콜롬비아식 파프리카

이 레시피 정보

속을 채운 피망은 콜롬비아 전역의 일상 요리에서 흔히 볼 수 있는 커민, 마늘, 토마토, 양파를 기본으로 하여 가정마다 각자의 방식으로 만드는 편안한 가정식 요리다. 특정한 이름을 가진 단일 요리라기보다는 다진 소고기와 남은 밥을 활용해 든든한 저녁 한 끼를 만드는 실용적인 방법에 가깝다. 이 요리의 핵심 기술은 오븐에 들어가기 전에 속 재료의 맛을 제대로 내는 데 있다. 소고기를 제대로 볶아 밥이 진짜 풍미를 흡수하도록 간을 맞춰야 하는데, 오븐에 구울 때는 새로운 맛을 만들어내기보다는 대체로 치즈를 녹이고 피망을 부드럽게 만드는 정도이기 때문이다. 이 가정식 버전은 콜롬비아의 만능 소스인 오가오(hogao)에서 볼 수 있는 커민-토마토-마늘 베이스를 속 채운 피망 형태에 적용해, 만족스럽고 냉동 보관에도 좋은 평일 저녁 메뉴로 완성했다.

재료

서브 4

• 4large bell peppers(윗부분을 자르고 씨를 뿌렸습니다.)
• 500 g갈은 쇠고기
• 1 컵흰 쌀밥
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1토마토(깍둑썰기한)
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술파프리카
• 1 컵잘게 썬 모짜렐라
• 0.5 컵토마토 소스
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 0.25 컵고수(다진 것)

조리법

1. 1

   고추를 준비해주세요

   오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 피망의 윗부분을 자르고 씨와 속살을 제거한 뒤 오븐 접시에 세워 놓습니다.

2. 2

   속 재료 익히기

   프라이팬에 중불로 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다. 쇠고기와 갈색을 넣고 약 8분간 갈아줍니다.

3. 3

   간하고 섞기

   토마토, 커민, 파프리카, 소금, 후추를 넣고 볶은 다음 조리된 쌀을 넣고 접습니다. 혼합물이 잘 조합되고 약간 소시해질 때까지 5분간 끓입니다.

4. 4

   고추를 채워주세요

   쇠고기와 쌀을 각 후추에 채우고 부드럽게 포장한 다음 토마토 소스와 잘게 썬 모짜렐라를 토핑합니다.

5. 5

   부드러워질 때까지 굽기

   35-40분간 굽습니다. 피망이 부드러워지고 치즈가 보글보글 끓으며 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 신선한 고수로 마무리합니다.

   후추가 부드러워지기 전에 치즈가 과갈색이 되지 않도록 처음 25분 동안 호일로 느슨하게 뚜껑을 덮습니다.

변형

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  Он был главой государства, Джоном и Трэвисом в Нью-Йорке, Уилсон. نظام جير متاح مرةsim.

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  조금 더 스모키하고 매운 버전을 원하시면 피망 대신 포블라노 고추를 사용하세요.

저장

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 3일 이내에 드세요. 피망이 마르지 않도록 350°F 오븐에서 덮개를 덮고 15분간 다시 데웁니다.

자주 묻는 질문