콜롬비아식 소고기 감자 스튜 (산코초 스타일)

이 레시피 정보

산코초는 콜롬비아의 국민 요리에 가까운 푸짐한 스튜로, 소고기, 닭고기 또는 둘을 섞은 고기와 유카, 플랜틴, 옥수수, 감자 같은 전분질 채소 등 갖고 있는 재료를 큰 냄비 하나에 함께 끓여 만듭니다. 일요일 가족 점심, 축하 자리, 시골에서 장작불 위에 큰 냄비로 야외에서 끓이는 모임과 얽힌 요리입니다. 기술은 간단하지만 인내가 필요합니다. 고기를 부드러워질 때까지 충분히 끓인 다음, 익는 데 걸리는 시간 순서대로 채소를 차례로 넣습니다. 유카와 플랜틴의 전분이 자연스럽게 국물을 수프와 스튜의 중간 정도로 걸쭉하게 만듭니다. 이 가정식 버전은 직화 대신 가스레인지 위 냄비로 과정을 단순화했지만, 같은 겹겹이 끓이는 방식과 산코초를 콜롬비아 전역의 일요일 단골 메뉴로 만든 푸짐하고 따뜻한 결과는 그대로 유지합니다.

재료

서브 6

• 1.5 lbbeef shank or stew beef(덩어리로 자르다)
• 8 컵물이나 쇠고기 육수
• 1양파(4등분한)
• 4 쪽마늘(박살낸)
• 2옥수수(cut into thirds)
• 1 lb유카(peeled and chunked)
• 2green plantains(peeled and chunked)
• 3노란 감자(반으로 줄인)
• 1cilantro sprig bunch
• 2 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 1scallion bunch(chopped, for serving)

조리법

1. 1

   국물 시작

   큰 냄비에서 쇠고기, 물, 양파 및 마늘을 결합합니다. 끓인 후, 거품을 제거한 다음, 낮은 온도로 줄입니다.

2. 2

   약한 불에서 끓이세요 the meat

   뚜껑을 덮고 1시간 동안 뭉근히 끓여 소고기가 부드러워지기 시작하게 합니다. 물이 너무 많이 줄면 물을 더 넣습니다.

3. 3

   넣으세요 the root vegetables

   옥수수와 유카를 넣습니다. 이것들은 부드러워지는 데 가장 오래 걸리므로 20분간 끓입니다.

4. 4

   넣으세요 plantains and potatoes

   플랜틴과 감자를 넣습니다. 모든 재료가 포크로 쉽게 찔리고 전분 덕분에 국물이 살짝 걸쭉해질 때까지 20-25분간 계속 끓입니다.

5. 5

   양념하세요 and finish

   고수 줄기, 소금, 후추를 넣고 저어 줍니다. 5분 더 끓인 뒤 고수 줄기를 건져 내고, 위에 쪽파를 뿌려 뜨겁게 냅니다.

   플랜테인은 육수에 약간 으깬 만큼 부드러워야 합니다. 그것이 자연적으로 두꺼워집니다.

변형

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  我的版本是 «sancocho de pollo», 为您提供强大的力量和力量。

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  我々は、サンコチョ・トrifァシコヤ・ビル・パルサ・ドムズ・カブルガ・エКуреино手に入れる。

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저장

최대 4일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 밤사이에 맛이 깊어집니다. 최대 3개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문