스토비

이 레시피 정보

감자, 양파, 소고기 또는 콘비프를 겹겹이 쌓아 크리미하고 맛있을 때까지 천천히 조리한 스코틀랜드 노동자 계층의 클래식 요리입니다. 단순하고, 풍성하며, 매우 만족스럽습니다. 스코틀랜드 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 Stovies는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 감자는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 취급됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 점심으로 제공되거나 축하 테이블의 중앙 장식으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 감자의 신선도, 첨가 순서, 마지막에 쉬는 시간 등 몇 가지 작은 선택이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 4

• 600 g감자(슬라이스)
• 300 g쇠고기(다진 쇠고기 또는 콘비프)
• 2 큰양파(슬라이스)
• 300 ml쇠고기 육수
• 2 큰술물방울이나 기름

조리법

1. 1

   레이어 재료

   무거운 냄비에 감자 조각, 양파, 쇠고기를 겹겹이 쌓습니다. 감자로 시작하고 끝나는 레이어를 반복합니다.

   감자를 균등하게 썰어서 같은 속도로 익도록 하세요.

2. 2

   재고 추가

   덮을 때까지 레이어 위에 스톡을 붓습니다. 소금과 후추로 간을 하세요.

   육수를 너무 많이 사용하지 마십시오. 수프가 아닌 촉촉한 스튜를 원합니다.

3. 3

   슬로우 쿡

   감자가 매우 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 40-45분 동안 천천히 끓입니다.

   가끔씩 저어주되 감자가 부서지지 않도록 천천히 저어주세요.

4. 4

   서브하다

   감자가 분해되어 크림 소스가 만들어집니다. 뜨겁게 서빙하세요.

   신선한 파슬리를 얹고 딱딱한 빵과 함께 곁들여 보세요

변형

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  더 많은 야채를 원하시면 당근과 순무를 추가하세요

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  더 가벼운 버전을 원하시면 닭고기와 치킨 스톡을 사용하세요.

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  갈은 체다치즈를 얹고 마지막에 오븐에 굽습니다

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

최대 3일 동안 냉장고에 보관하세요. 쿡탑에서 잘 재가열됩니다. 밀폐용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문