콜롬비아식 아침 플레이트: 달걀 프라이를 올린 칼렌타도

이 레시피 정보

칼렌타도는 콜롬비아 가정 요리에서 가장 실용적인 요리 중 하나로, 어제의 밥과 콩을 뜨거운 팬에 함께 볶아 밥이 황금빛 껍질을 얻을 때까지 익힌 다음 달걀프라이를 얹은 것입니다. 모든 콜롬비아 가정이 자기만의 버전을 가지고 있는 요리로, 보통 냉장고에 남은 것으로만 만듭니다. 좋은 칼렌타도와 평범한 칼렌타도를 가르는 기술은 밥에 대한 인내입니다. 계속 젓지 않고 팬에 눌러 붙여 실제로 바삭해질 만큼 충분히 가만히 두는 것입니다. 그 껍질이 이 요리의 매력 전부이며, 커민으로 따뜻해진 부드러운 콩과 대비를 이룹니다. 아레파와 아보카도와 함께 내는 이 요리는 어젯밤 저녁을 오늘 아침의 연료로 바꾸는 푸짐하고 꾸밈없는 아침 식사입니다.

재료

서브 2

• 2 컵흰 쌀밥(하루 된)
• 1.5 컵익힌 붉은 콩이나 검은 콩(with a little liquid)
• 2 큰술식물성 기름
• 0.5양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술지상 커민
• 2계란
• 2arepas(봉사를 위해)
• 1아보카도(슬라이스)
• 0.5 작은술좋은 바다 소금

조리법

1. 1

   방향제를 볶는다

   팬에 기름 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다. 양파와 마늘을 약 4분간 부드러워질 때까지 익힙니다.

2. 2

   콩 데우기

   콩과 액체, 커민을 넣고 숟가락으로 몇 개를 가볍게 으깨세요. 걸쭉해질 때까지 5분간 끓인 후 따로 보관합니다.

3. 3

   [한국어로 변역됨: Crisp the rice...]

   같은 팬에 남은 기름과 밥을 넣고 납작하게 누릅니다. 4-5분간 건드리지 않고 두어 바닥에 황금빛 껍질이 생기게 한 뒤, 부분별로 뒤집습니다.

4. 4

   튀기기 the eggs

   별도의 작은 팬에서 달걀을 서니사이드 업으로 2-3분간 흰자는 굳고 노른자는 흐르는 상태로 부칩니다.

5. 5

   [한국어로 변역됨: Plate it all together...]

   바삭하게 익힌 밥을 데운 콩과 함께 내고, 위에 달걀프라이를 올리며, 옆에 아레파와 아보카도를 곁들입니다.

   재가열된 쌀과 콩이 핵심입니다. 신선한 쌀보다 하루 묵은 쌀 파삭파삭함이 훨씬 좋습니다.

변형

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저장

당일 남은 음식으로 갓 만드는 것이 가장 좋습니다. 남은 것은 밥이 바삭하게 유지되도록 전자레인지가 아닌 팬에서 다시 데웁니다.

자주 묻는 질문