렘피예크

이 레시피 정보

Rempeyek(Peyek이라고도 함)은 인도네시아의 레이스 모양의 바삭바삭한 땅콩 웨이퍼입니다. 쌀가루, 코코넛 밀크, 마늘, 강황을 얇게 반죽한 뒤 뜨거운 웍 옆면에 볶은 땅콩을 얹고 황금빛이 되고 부서질 때까지 튀겨냅니다. 천재적인 기술은 바로 이 기술에 있습니다. 반죽을 웍의 경사진 벽에 부으면 반죽이 종이처럼 얇게 펴진 후 기름에 미끄러져 들어가 섬세하고 거미줄 같은 질감을 만들어냅니다. 가도가도, 페셀 또는 일반 쌀과 함께 크래커로 먹거나 한 줌씩 간단히 간식으로 먹을 수 있는 rempeyek은 한입 먹을 때마다 풍미 있는 마늘, 흙향이 나는 강황, 구운 땅콩 크런치를 제공합니다. 며칠 동안 보관하기 때문에 가장 좋아하는 선물이자 Lebaran 식료품 저장실의 필수품입니다.

재료

서브 12

• 1 컵만능 밀가루
• 1/2 컵코코넛 밀크
• 1/2 컵물
• 2 쪽마늘, 다진 것
• 1/2 작은술심황
• 1/4 작은술칠리 플레이크
• 1 작은술소금
• 1 작은술설탕
• 1 컵구운 땅콩
• 튀김용 기름

조리법

1. 1

   반죽을 만들다

   밀가루, 코코넛 밀크, 물, 마늘, 강황, 칠리, 소금, 설탕을 섞어 얇은 반죽에 넣습니다.

   반죽을 10분 정도 방치한 후 농도를 다시 확인하세요. 밀가루는 앉을 때 액체를 흡수하므로 물을 추가로 뿌려야 할 수도 있습니다.

2. 2

   튀김

   열유. 소량의 반죽을 국자에 붓고 윗부분이 기름에 노릇해질 때까지 볶습니다.

   이 벽 붓기 기술은 rempeyek의 시그니처 레이스 같은 얇은 느낌을 만들어냅니다. 반죽을 기름에 직접 부으면 두껍고 반죽 같은 튀김이 만들어집니다.

3. 3

   땅콩 추가

   기포가 생기면 살짝 뒤집어 땅콩을 뿌려 바삭해질 때까지 볶는다.

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   배수

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 식으면 더욱 바삭해집니다.

변형

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  땅콩 대신 참깨를 사용하세요.

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  다양한 향신료를 추가하세요.

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  얇게 썬 카피르 라임 잎을 반죽에 섞어서 족자카르타의 고전적인 향긋한 시트러스 향을 만들어보세요.

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  더 깊고 전통적인 향신료 베이스를 만들기 위해 반죽에 고수 가루와 캔들넛 1티스푼을 추가합니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 1주일 동안 보관하세요.

자주 묻는 질문