부부르 아얌

이 레시피 정보

Bubur Ayam은 인도네시아에서 사랑받는 편안한 죽입니다. 쌀을 부드럽고 크림처럼 익힌 다음 잘게 썬 닭고기, 튀긴 샬롯, 고수풀, 소용돌이 간장을 얹습니다. 아침 식사 또는 모든 식사에 제공되며 부드럽고 진정되며 내부에서 따뜻해집니다. 토핑은 질감과 풍미의 대비를 제공합니다.

재료

서브 4

• 1 cup재스민 쌀
• 8 cups물 또는 닭육수
• 200 g닭 가슴살, 요리하고 잘게 썬 것
• 3 tbsp샬롯 튀김용 기름
• 3얇게 썬 샬롯
• 3 cloves마늘, 다진 것
• 1 tbsp신선한 생강, 갈은 것
• 1 tsp심황
• 1 tsp소금
• 2 tbsp간장(서빙용)
• 3 tbsp신선한 고수, 잘게 썬 것
• 1라임즙 짜기

조리법

1. 1

   밥 짓기

   열유. 마늘과 생강을 넣고 1분간 조리합니다. 밥을 넣고 저어 코팅합니다.

   Jasmine rice breaks down beautifully; for an even silkier bubur, lightly crush the raw grains first.

2. 2

   액체 추가

   물, 심황, 소금을 추가합니다. 끓이세요.

3. 3

   끓이다

   불을 약하게 낮추고 쌀이 크림 같은 죽을 될 때까지 가끔 저어주면서 35~40분 동안 끓입니다.

   Stir more frequently in the final 10 minutes — that's when the thickening starch loves to scorch.

4. 4

   토핑 준비

   밥이 요리되는 동안 남은 샬롯을 기름에 넣고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

   Pull the shallots when light gold, not brown; they keep darkening off the heat and turn bitter if overdone.

5. 5

   조립하다

   죽을 그릇에 붓습니다. 잘게 썬 닭고기, 튀긴 샬롯, 고수, 라임, 간장을 얹습니다.

변형

• •

  그 위에 얇게 썬 계란을 올려주세요.

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  잘게 썬 남은 칠면조나 오리를 사용하세요.

저장

신선한 상태로 제공되는 것이 가장 좋습니다. 죽 베이스는 냉장 보관하면 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다. 신선한 토핑을 추가하세요.

자주 묻는 질문