Bubur Ayam은 인도네시아에서 사랑받는 편안한 죽입니다. 쌀을 부드럽고 크림처럼 익힌 다음 잘게 썬 닭고기, 튀긴 샬롯, 고수풀, 소용돌이 간장을 얹습니다. 아침 식사 또는 모든 식사에 제공되며 부드럽고 진정되며 내부에서 따뜻해집니다. 토핑은 질감과 풍미의 대비를 제공합니다.
서브 4
열유. 마늘과 생강을 넣고 1분간 조리합니다. 밥을 넣고 저어 코팅합니다.
재스민 쌀은 아름답게 분해됩니다. 좀 더 부드러운 부버를 만들려면 생곡물을 먼저 가볍게 으깨세요.
물, 심황, 소금을 추가합니다. 끓이세요.
불을 약하게 낮추고 쌀이 크림 같은 죽을 될 때까지 가끔 저어주면서 35~40분 동안 끓입니다.
마지막 10분 동안은 더 자주 저어주세요. 이때 걸쭉해진 전분이 타는 것을 좋아합니다.
밥이 요리되는 동안 남은 샬롯을 기름에 넣고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.
갈색이 아닌 연한 금색이 되면 샬롯을 당깁니다. 불이 계속 어두워지고 과도하게 사용하면 쓴맛이 납니다.
죽을 그릇에 붓습니다. 잘게 썬 닭고기, 튀긴 샬롯, 고수, 라임, 간장을 얹습니다.
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죽은 걸쭉하지 않고 수프처럼 크림 같은 느낌이어야 합니다.
튀긴 샬롯은 질감과 풍미를 위해 필수적입니다.
튀긴 샬롯을 절대 건너뛰지 마세요. 부드러운 죽과의 바삭한 식감이 요리의 핵심입니다.
인도네시아 상인들은 케캅 마니스(달콤한 간장)를 사용합니다. 일반 간장과 함께 이슬비가 내리면 정통 달콤하고 짠맛이 마무리됩니다.
추가 작업 없이 맛을 두 배로 늘리려면 죽에 사용할 것과 동일한 국물에 닭고기를 데치세요.
그 위에 얇게 썬 계란을 올려주세요.
잘게 썬 남은 칠면조나 오리를 사용하세요.
반둥 거리 수레처럼 사테 암펠라티(닭 간과 모래주머니 꼬치)를 얹습니다.
바삭함과 따뜻함을 위해 구운 땅콩과 삼발 한 숟가락을 추가하세요.
신선한 상태로 제공되는 것이 가장 좋습니다. 죽 베이스는 냉장 보관하면 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다. 신선한 토핑을 추가하세요.
Bubur Ayam은 인도네시아 전역의 노점상에서 아침 식사 시간에 판매되며 수백만 명이 사랑받는 편안한 음식입니다.
액체가 충분하지 않거나 충분히 오래 조리되지 않았습니다. 8컵 이상의 액체를 사용하고 가끔씩 저어주면서 40분 이상 요리합니다.
예 — 이것이 전형적인 지름길입니다. 밥 3컵 정도에 육수 5~6컵을 넣고 15~20분 정도 끓이고 저어주면 죽처럼 됩니다. 식감은 생곡물로 만든 죽에 비해 약간 덜 부드럽지만 바쁜 아침에는 그 차이가 미미합니다.
쿠아쿠닝은 닭고기를 데치는 데 사용되는 것과 동일한 향료(마늘, 생강, 캔들넛, 레몬그라스)로 맛을 낸 가벼운 강황 닭고기 국물입니다. 상인들은 죽 위에 몇 숟갈을 떠서 죽을 느슨하게 하고 고소한 깊이를 더합니다. 닭고기 수란액을 따로 보관하고, 양념을 잘 하고, 뜨겁게 유지하여 서빙해 보세요.
이는 인도네시아에서 'diaduk'(젓음) 대 'tidak diaduk'(흔들지 않음)이라는 진정한 국가적 논쟁입니다. 교반기는 모든 토핑을 섞어서 한입 먹을 때마다 균일한 맛을 냅니다. 순수주의자들은 질감을 뚜렷하게 유지하면서 위에서 아래로 먹습니다. 틀린 대답은 없지만 모든 인도네시아인은 열정적으로 그렇지 않다고 주장할 것입니다. 둘 다 시도해보고 한쪽을 선택하세요.
서빙 당 (350g) · 4 총 제공량
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