나시 쿠닝(Nasi Kuning)은 인도네시아의 상징적인 노란 쌀 요리입니다. 바스마티 또는 자스민 쌀을 강황, 생강, 마늘, 향신료와 함께 코코넛 밀크에 넣고 각 곡물이 황금색이 되고 향이 날 때까지 요리합니다. 따뜻함과 공동체를 대표하는 축하 행사, 결혼식, 특별 행사에서 제공됩니다. 코코넛 밀크는 부드럽고 풍부한 맛을 유지해줍니다.
서브 6
열유. 샬롯, 마늘, 생강을 추가합니다. 향이 날 때까지 2분간 조리하세요.
밥을 넣고 볶아서 기름을 코팅합니다. 2분 동안 토스트하세요.
먼저 물이 거의 깨끗해질 때까지 쌀을 헹구십시오. 표면 전분과 코코넛 밀크를 섞는 것이 스토지를 만드는 방법입니다.
코코넛 밀크, 물, 강황, 레몬그라스, 월계수 잎, 소금을 추가합니다. 잘 저어주세요.
끓이세요. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 쌀이 부드러워지고 액체가 흡수될 때까지 18-20분 동안 조리합니다.
스토브가 뜨거워지면 열 확산기나 두 번째 팬을 아래로 밀어 바닥 층을 보호하세요.
열에서 제거하십시오. 5분간 휴식을 취하세요. 포크로 보풀을 내세요.
서빙 접시로 옮깁니다. 고수와 샬롯으로 장식합니다.
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취사가 시작된 후에는 너무 많이 젓지 마십시오. 밥이 방해받지 않고 익도록 하십시오.
밥은 촉촉해야 하지만 질기지 않아야 합니다.
추가하기 전에 레몬그라스 줄기를 칼등으로 단단히 으깨십시오. 타박상은 감귤류 오일을 방출합니다.
적절하게 조리된 나시 쿠닝은 촉촉하고 약간 진하며 결코 젖지 않습니다. 20분 동안 국물이 걸쭉해 보이면 불을 끄고 5분 더 쪄주세요.
인도네시아 살람 잎(다운 살람)은 정통 '베이'입니다. 일반 월계수 잎이 효과가 있지만 카피르 라임 잎이 있으면 사용하세요.
요리하는 동안 밥에 잘게 썬 파인애플을 추가합니다.
바삭함을 더하기 위해 튀긴 샬롯을 얹습니다.
툼펭 만들기: 뜨거운 밥을 콘 틀에 담아 프라이드치킨, 템페, 삼발 고렝, 얇게 썬 오믈렛으로 둘러쌉니다.
밥솥에서 요리하세요. 향료를 따로 볶은 다음 모든 것을 밥솥에 넣고 시작을 누르세요.
신선하게 먹는 것이 가장 좋지만 최대 2일 동안 냉장 보관했다가 천천히 다시 가열하세요.
나시 쿠닝(Nasi Kuning)은 인도네시아의 축하 쌀로 군도 전역에서 결혼식, 명절, 특별한 가족 모임에 제공됩니다.
액체가 너무 많거나 너무 익었습니다. 정확한 비율을 사용하고 조리 시간을 주의 깊게 관찰하세요.
그렇습니다. 많은 인도네시아 가정이 정확히 그렇게 하고 있습니다. 먼저 작은 팬에 샬롯, 마늘, 생강을 볶은 다음 냄비에 씻은 쌀, 코코넛 밀크, 물, 강황, 레몬그라스, 월계수 잎, 소금을 넣고 섞습니다. 일반 백미로 밥을 짓고 마지막에 보풀을 잘 풀어 향을 제거하세요.
기념 접시에는 일반적으로 아얌 고렝(튀긴 닭고기), 텔루르 발라도 또는 얇게 썬 오믈렛 리본, 튀긴 템페 또는 두부, 땅콩을 곁들인 멸치(테리 카캉), 오이 조각, 삼발, 튀긴 샬롯 샤워가 포함됩니다. 매일의 식사에는 삼발과 신선한 야채를 곁들인 굽거나 튀긴 단백질이 완전하고 균형잡힌 요리가 됩니다.
강황 가루는 밥이 강황을 흡수하기 전에 액체에 완전히 용해되어야 하므로 3단계에서 아주 잘 저어주어야 합니다. 뭉치거나 오래된 강황도 분포가 잘 되지 않습니다. 의심스러운 경우 먼저 약간의 따뜻한 물에 넣고 휘젓습니다. 갓 갈아서 강황을 조리용 액체에 걸러내면 가장 고르고 생기 넘치는 금이 나옵니다.
서빙 당 (300g) · 6 총 제공량
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