스튜 치킨을 곁들인 밥과 콩

이 레시피 정보

스튜 치킨을 곁들인 쌀과 콩은 벨리즈 요리의 핵심이자 벨리즈의 비공식 국가 요리로 거의 모든 가족이 매주 먹습니다. 벨리즈 팥은 부드러워질 때까지 끓인 후 레카도(아키오테 양념)를 곁들인 향긋한 코코넛 라이스에 접습니다. 반면 레카도에 절인 뼈가 있는 조각을 토마토, 양파, 고추와 함께 자체 주스에 천천히 끓인 스튜 치킨은 풍부하고 깊은 맛의 대비를 제공합니다. 이 조합은 일요일 저녁 식사와 축하 잔치에서 항상 양배추 샐러드와 감자 샐러드와 함께 제공됩니다. 그것은 단순함 속에서 위안을 주고, 지탱해 주며, 정말 맛있습니다.

재료

서브 6

• 1.2 kg뼈가 있는 닭고기 조각(허벅지살과 드럼스틱)
• 2 tbsp레카도 로조(아치오테 페이스트)
• 3 tbsp백식초
• 1 tsp소금
• ½ tsp후추
• 1 tsp지상 커민
• 1큰 양파, 반 슬라이스, 반 다진 것
• 4 cloves마늘, 다진 것
• 2잘게 썬 토마토
• 1피망, 다진 것
• 3 tbsp식물성 기름
• 400 g밤새 불린 붉은 강낭콩
• 400 ml코코넛 밀크
• 400 g긴 곡물의 흰 쌀, 씻어서
• 1 tsp레카도 로조(밥용)
• 600 ml물 (밥용)

조리법

1. 1

   닭고기를 마리네이드한다

   레카도 페이스트를 식초에 녹입니다. 소금, 후추, 커민으로 닭고기 조각 전체를 문지릅니다. 얇게 썬 양파와 마늘 반개를 추가합니다. 최소 1시간 이상, 바람직하게는 밤새 담그십시오.

2. 2

   콩을 요리하세요

   불린 콩의 물기를 빼고 깨끗한 물을 부어주세요. 부드러워질 때까지 1시간 동안 끓입니다. 물기를 빼고 약간의 요리용 액체를 남겨두세요.

3. 3

   닭고기를 삶아라

   넓고 무거운 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 매리네이드에서 양파를 제거하고 남은 다진 양파, 마늘과 함께 3분간 볶습니다. 닭고기 조각을 넣고 전체적으로 갈색이 되도록 합니다. 한 면당 4~5분씩 조리합니다. 토마토, 피망, 물 120ml를 추가합니다. 닭고기가 매우 부드러워지고 풍부한 소스로 코팅될 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불로 40~45분 동안 끓입니다.

4. 4

   코코넛 밥과 콩 요리하기

   별도의 냄비에 기름 1테이블스푼을 가열합니다. 코코넛 밀크에 레카도 1티스푼을 녹이고 물과 함께 냄비에 추가합니다. 익힌 콩을 추가합니다. 종기에 가져 오십시오. 쌀을 넣고 한 번 저어준 뒤 다시 끓으면 뚜껑을 닫고 가장 약한 불로 줄입니다. 20분 동안 요리하세요.

5. 5

   휴식과 봉사

   쌀과 콩을 불에서 꺼낸 후 뚜껑을 덮고 10분간 휴지합니다. 부풀어오르고 스튜 치킨과 소스와 함께 제공합니다.

변형

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  붉은 강낭콩 대신 검은콩을 사용하세요. 일부 지역에서는 똑같이 전통적인 방식입니다.

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  바삭함과 단맛을 더하려면 측면에 질경이 칩을 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

쌀과 콩은 냉장보관 최대 3일까지 가능합니다. 스튜 치킨은 4일 동안 보관됩니다. 둘 다 잘 얼어요.

자주 묻는 질문