후두트

이 레시피 정보

Hudut은 가리푸나 요리의 중심이자 벨리즈 전역에서 가장 상징적인 요리 중 하나입니다. 벨리즈, 온두라스, 과테말라 해안에 정착한 세인트 빈센트에 뿌리를 둔 아프리카 원주민인 가리푸나 사람들은 바질과 신선한 허브로 양념한 크리미하고 향긋한 코코넛 국물에 암초 생선(전통적으로 스누크 또는 잭)을 통째로 요리하고 푸푸와 함께 제공하여 이 의식적이고 일상적인 요리를 준비합니다. Hudut을 먹는 것은 풍부한 코코넛 수프에 푸푸를 한 입씩 떠서 먹는 공동체적이고 즐거운 경험입니다.

재료

서브 4

• 1 kg통생선(스누크, 도미, 농어), 세척 및 점수 매기기
• 800 ml코코넛 밀크
• 200 ml물
• 1큰 양파, 얇게 썬 것
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 2 줄기신선한 바질
• 2 줄기신선한 백리향
• 1스카치 보닛 고추, 통째로 남겨두기
• 1 작은술소금
• ½ 작은술후추
• 2 큰술라임 주스
• 2껍질을 벗기고 덩어리로 자른 큰 녹색(익은) 질경이
• 2잘 익은 노란 질경이는 껍질을 벗겨서 덩어리로 자른다
• 1 작은술소금(후후용)

조리법

1. 1

   생선을 마리네이드한다

   라임즙, 소금, 후추로 점수를 매긴 생선 전체를 문지릅니다. 20분간 재워둡니다.

2. 2

   코코넛 육수를 만들어 보세요

   넓은 냄비에 코코넛 밀크와 물을 섞습니다. 양파, 마늘, 바질, 백리향, 스카치 보닛 전체를 추가합니다. 중간 불로 천천히 끓입니다.

3. 3

   생선 요리하기

   끓는 코코넛 국물에 생선 전체를 부드럽게 넣습니다. 생선이 완전히 익고 벗겨질 때까지 생선 위에 국물을 숟가락으로 얹어 뚜껑을 덮지 않고 20~25분 동안 요리합니다. 열을 덜 내고 싶다면 서빙하기 전에 스카치 보닛을 제거하세요.

4. 4

   푸푸용 질경이 요리하기

   생선이 요리되는 동안 녹색 및 잘 익은 질경이 덩어리를 소금물에 넣어 매우 부드러워질 때까지 20~25분 동안 끓입니다. 잘 배수하십시오.

5. 5

   푸푸를 두드려라

   익힌 질경이를 큰 그릇이나 절구에 옮깁니다. 부드럽고 끈적하며 약간 탄력 있는 반죽이 될 때까지 막자로 세게 두드리거나 튼튼한 포크로 으깨세요. 약간의 소금으로 간을 해주세요. 둥근 공이나 타원형으로 모양을 만드세요.

6. 6

   서브하다

   깊은 그릇에 후푸를 담으세요. 푸푸 주변에 코코넛 생선 국물을 넉넉하게 얹습니다. 생선 전체를 제공하거나 부분적으로 나누어 함께 제공하십시오.

변형

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  고급스러운 생선 대신 랍스터나 새우를 사용하세요.

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  황금색을 얻으려면 코코넛 국물에 아나토 씨를 갈아서 첨가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

국물과 생선은 2일 동안 냉장 보관됩니다. 후푸는 신선하게 만들어서 먹는 것이 가장 좋습니다. 식으면 굳는다.

자주 묻는 질문