끓이다

이 레시피 정보

Boil Up은 전형적인 벨리즈의 토요일 아침 의식입니다. 혼합된 뿌리 채소(카사바, 질경이, 참마, 고구마), 소금에 절인 생선 또는 신선한 생선, 삶은 달걀을 큰 공동 냄비에 넣고 레카오(쿨란트로), 마늘, 양파와 함께 양념한 국물에 함께 요리합니다. 이것은 벨리즈의 튀김 요리와 같습니다. 주말에 온 가족이 식탁에 둘러앉아 따뜻한 밀가루 토르티야나 튀김 잭(튀긴 반죽)과 함께 제공되는 식사입니다. 이름에서 모든 것을 알 수 있습니다. 모든 것을 냄비에 넣고 함께 끓여서 벨리즈 레퍼토리에서 가장 단순하고 정직하며 가장 만족스러운 요리 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 300 g카사바, 껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자른다.
• 2껍질을 벗기고 둥글게 자른 녹색 질경이
• 200 g고구마, 껍질을 벗기고 덩어리로 자른다.
• 400 g소금에 절인 생선(바칼랴우), 12시간 담가서 물기를 뺍니다
• 4큰 계란
• 1큰 양파, 얇게 썬 것
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 3 줄기레카오(쿨란트로) 또는 신선한 고수
• 2 줄기신선한 백리향
• 1스카치 보닛 고추, 통째로 남겨두기
• 1.5 리터물
• 1 큰술식물성 기름
• salt and black pepper(to taste)

조리법

1. 1

   국물을 만드세요

   큰 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 3분간 볶습니다. 물을 붓습니다. 레카오, 타임, 스카치 보닛 전체를 추가합니다. 종기에 가져 오십시오.

2. 2

   딱딱한 야채를 먼저 넣고

   끓는 국물에 카사바와 녹색 질경이를 추가합니다. 요리하는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다. 15분간 끓입니다.

3. 3

   고구마와 생선을 추가하세요

   고구마 덩어리와 불려 물기를 뺀 젓갈(잘게 썬 것)을 추가합니다. 15분간 계속 끓입니다.

4. 4

   계란을 삶아

   계란 전체를 냄비에 부드럽게 내립니다. 계란이 완숙되고 야채가 완전히 부드러워질 때까지 10분 더 끓입니다.

5. 5

   제거하고 서빙하세요

   계란을 조심스럽게 제거하고 껍질을 벗기십시오. 고추를 통째로 제거해주세요. 국물을 맛보고 소금으로 조절하세요. 따뜻한 밀가루 토르티야와 함께 국물을 부어 깊은 그릇에 모든 것을 담아냅니다.

변형

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  더 가볍고 신선한 결과를 위해 소금에 절인 생선 대신 신선한 생선 필레를 사용하십시오.

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  Afro-Belizean Creole 버전의 경우 생선 옆에 돼지 꼬리를 추가하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 국물 국물을 냉장고에 최대 2일 동안 보관하세요. 부드럽게 재가열하세요.

자주 묻는 질문