세레

이 레시피 정보

세레(Sere)는 벨리즈 해안 지역 사회의 깊은 풍미를 지닌 가리푸나 생선 수프입니다. 후두트와 밀접한 관련이 있지만 더 얇고 수프 같은 농도와 다양한 야채가 포함되어 있다는 점이 다릅니다. 전통적으로 스누크, 킹 피쉬 또는 잭과 같은 신선한 암초 물고기를 녹색 질경이, 카사바, 신선한 허브, 향기로운 흙향이 나는 레카오 잎과 함께 크림 같은 코코넛 밀크에 끓입니다. 세레(Sere)는 짠맛이 나고 풍부하며 열대 햇살이 가득한 최고의 해안 위안 식품입니다. 벨리즈 남부 해안에 있는 가리푸나(Garifuna) 가족은 토요일 아침이나 일요일 점심에 종종 먹으며, 항상 삶거나 으깬 질경이와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 800 g단단한 흰살 생선 살코기 또는 통 생선 조각(도미, 스누크 또는 농어)
• 600 ml코코넛 밀크
• 400 ml물이나 생선 육수
• 2껍질을 벗기고 둥글게 썬 녹색 질경이
• 200 g카사바, 껍질을 벗기고 덩어리로 자른다.
• 1큰 양파, 대충 다진 것
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 3 줄기레카오(쿨란트로) 또는 신선한 고수
• 2 줄기신선한 백리향
• 1스카치 보닛 고추, 통째로 남겨두기
• 2 큰술라임 주스
• 1 작은술소금, 맛보기
• ½ 작은술후추
• 1 큰술식물성 기름

조리법

1. 1

   생선에 양념을 해주세요

   라임즙, 소금, 후추로 생선 조각을 문지릅니다. 따로 보관하십시오.

2. 2

   수프 베이스 시작

   큰 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘이 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다.

3. 3

   코코넛밀크와 물을 넣고

   코코넛 밀크와 물 또는 생선 육수를 붓습니다. 레카오, 타임, 스카치 보닛 전체를 추가합니다. 부드럽게 끓입니다.

4. 4

   딱딱한 야채를 요리하세요

   끓고 있는 국물에 녹색 질경이 조각과 카사바 덩어리를 추가합니다. 거의 부드러워질 때까지 20분간 조리합니다.

5. 5

   물고기 추가

   양념한 생선 조각을 부드럽게 추가합니다. 생선이 완전히 익고 껍질이 벗겨질 때까지 10~12분 동안 천천히 끓입니다. 너무 세게 젓지 마십시오. 생선이 쉽게 부서집니다.

6. 6

   마무리하고 서빙하세요

   스카치 보닛을 제거합니다(또는 추가 가열을 위해 그대로 둡니다). 맛을 보고 소금을 조절하세요. 측면에 여분의 라임과 삶은 질경이 또는 빵을 곁들인 깊은 그릇에 담습니다.

변형

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  더 많은 바디감과 약간 걸쭉한 국물을 위해 얇게 썬 오크라를 추가합니다.

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  고급스러운 요리를 원하시면 생선과 함께 조개류(새우 또는 게)를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장고에 최대 2일 동안 보관하세요. 끓이지 않고 천천히 다시 데우세요. 질경이와 카사바의 전분이 흡수되면서 수프가 밤새 걸쭉해집니다.

자주 묻는 질문