자메이카 쌀과 완두콩

이 레시피 정보

'완두콩'이라고 불리지만 이 상징적인 자메이카 요리는 강낭콩(캐리비안의 '완두콩')을 사용합니다. 쌀은 강낭콩, 백리향, 파, 통스카치 보닛 고추와 함께 풍부한 코코넛 밀크에 끓여 열을 압도하지 않고도 풍미를 더해줍니다. 저크 치킨과 분리될 수 없으며 자메이카 일요일 식사의 중추를 형성합니다.

재료

서브 6

• 400 g긴 곡물 쌀
• 400 ml코코넛 밀크
• 400 g통조림 강낭콩(배수)
• 400 ml물
• 4 가지신선한 백리향
• 2봄 양파(전체)
• 1스카치 보닛 후추(전체, 뚫지 마세요)
• 3 쪽마늘(짓밟힌)
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   액체를 결합

   두꺼운 냄비에 코코넛 밀크와 물을 넣고 강낭콩, 백리향, 파, 마늘, 스카치 보닛과 함께 끓입니다.

2. 2

   밥 추가

   쌀을 헹구고 냄비에 소금을 넣으십시오. 한 번 저어주고 다시 끓입니다.

3. 3

   끓이다

   불을 매우 약하게 낮추고 뚜껑을 단단히 덮고 쌀이 부드러워지고 액체가 흡수될 때까지 20~25분 동안 조리합니다.

4. 4

   휴식

   불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분 동안 그대로 두세요.

5. 5

   서브하다

   스카치 보닛(전체 폐기), 백리향 잔가지, 파를 제거합니다. 밥을 부풀리고 저크 치킨이나 염소 카레와 함께 제공합니다.

변형

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  전통적인 크리스마스 버전에는 군고(비둘기) 완두콩을 사용하세요.

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  더욱 풍부한 마무리를 위해 마지막에 버터 한 덩어리를 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 달라붙는 것을 방지하기 위해 물을 뿌려 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문