굴레 아얌(Gule Ayam)은 강황, 생강, 마늘, 인도네시아 향신료를 넣은 진한 노란색 코코넛 국물에 닭고기를 요리하는 사랑받는 인도네시아 카레입니다. 소스는 크리미하고 따뜻하며, 부드러운 닭고기 한 조각을 감싸줍니다. 쌀과 함께 제공되며 인도네시아 전역에서 편안함과 가족 식사를 대표합니다.
서브 6
열유. 샬롯, 마늘, 생강을 추가합니다. 향이 날 때까지 2분간 조리하세요.
좀 더 부드럽고 본격적인 소스를 만들려면 샬롯, 마늘, 생강을 반죽에 섞어서 튀기세요.
강황을 넣고 1분간 조리하세요.
닭고기 조각을 추가하고 모든 면을 갈색으로 만듭니다.
코코넛 밀크, 물, 레몬그라스, 월계수 잎을 추가합니다.
끓으면 불을 줄이고 닭고기가 부드러워질 때까지 30분간 끓입니다.
코코넛 밀크를 너무 세게 끓이지 마세요. 거품이 심하게 나면 코코넛 밀크가 굳어지고 거칠어집니다.
감자를 넣고 부드러워질 때까지 10분간 더 조리하세요.
소금과 후추로 간을 하세요. 밥과 함께 제공하십시오.
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닭고기를 너무 익히지 마십시오. 부드러워야 하지만 부서지지 않아야 합니다.
소스는 크림 같고 닭고기를 코팅해야합니다.
혼합된 페이스트에 몇 개의 캔들넛이나 마카다미아를 추가하면 미묘하게 걸쭉한 정통 굴라이 질감을 얻을 수 있습니다.
생강과 함께 양강의 작은 조각이 와룽 스타일 굴라이에 향을 뚜렷이 밀어냅니다.
끝부분에 표면으로 떠오르는 붉은 기름은 결함이 아닙니다. 인도네시아인들은 이를 제대로 요리된 굴라이의 상징이라고 생각합니다.
삶은 계란을 추가합니다.
더 풍부한 맛을 원하시면 코코넛 크림을 사용하세요.
더 풍부하고 축제에 어울리는 소스를 만들기 위해 코코넛 밀크의 절반을 코코넛 크림으로 대체하세요.
굴레 캄빙을 뼈에 붙인 양고기나 염소를 넣고 끓이는 시간을 약 90분으로 늘립니다. 이는 자바식 사테이 하우스에서 유명한 버전입니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요.
Gule Ayam은 인도네시아 전역에서 소중한 가족 요리로 매일 식사와 축하 행사에 제공됩니다.
그렇습니다. 허벅지살은 카레의 풍미와 부드러움 때문에 선호되는 경우가 많습니다.
그들은 비슷한 코코넛과 향신료 기반에서 시작하지만 반대 위치에서 끝납니다. Gulai는 비교적 짧게 끓여서 황금빛 수프 소스와 함께 제공됩니다. 렌당은 코코넛 밀크가 완전히 줄어들 때까지 몇 시간 동안 요리하고, 고기를 자체 기름에 튀겨서 짙은 갈색으로 변하고 거의 건조해집니다. Gulai는 일상적인 음식입니다. 렌당(rendang)은 느린 예식의 대표작입니다.
응고된 코코넛 밀크는 거칠어 보이지만 무해하며 여전히 맛이 좋습니다. 소스를 불에서 빠르게 털어내면 대부분이 다시 유화될 것입니다. 다음 번에는 열을 계속 끓이고, 정기적으로 저어주고, 뜨거운 팬에 넣기보다는 페이스트가 약간 식은 후에 코코넛 밀크를 첨가하여 이러한 현상을 예방하세요.
이 기본 레시피는 온화하고 가족 친화적입니다. 따뜻함은 고추가 아닌 생강과 후추에서 나옵니다. 전통적인 버전에는 종종 범부에 섞인 붉은 고추가 포함됩니다. 2-4개의 신선한 붉은 고추 또는 방향제와 함께 고추장 1티스푼을 추가하여 진정한 온건한 열을 얻으세요. 인도네시아인들은 또한 일반적으로 삼발을 사이드로 제공하므로 각 식당에서 불을 직접 조절합니다.
서빙 당 (380g) · 6 총 제공량
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