굴레 아얌

이 레시피 정보

굴레 아얌(Gule Ayam)은 강황, 생강, 마늘, 인도네시아 향신료를 넣은 진한 노란색 코코넛 국물에 닭고기를 요리하는 사랑받는 인도네시아 카레입니다. 소스는 크리미하고 따뜻하며, 부드러운 닭고기 한 조각을 감싸줍니다. 쌀과 함께 제공되며 인도네시아 전역에서 편안함과 가족 식사를 대표합니다.

재료

서브 6

• 1 통째로닭고기, 조각으로 잘라
• 1 캔코코넛 밀크 (400ml)
• 1 컵물
• 2 큰술기름
• 2 큰술심황
• 3 큰술신선한 생강, 갈은 것
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 2얇게 썬 샬롯
• 2 줄기레몬그라스, 멍든
• 2월계수 잎
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 2 큰술감자, 큐브

조리법

1. 1

   소테 방향족

   열유. 샬롯, 마늘, 생강을 추가합니다. 향이 날 때까지 2분간 조리하세요.

   좀 더 부드럽고 본격적인 소스를 만들려면 샬롯, 마늘, 생강을 반죽에 섞어서 튀기세요.

2. 2

   심황 추가

   강황을 넣고 1분간 조리하세요.

3. 3

   브라운 치킨

   닭고기 조각을 추가하고 모든 면을 갈색으로 만듭니다.

4. 4

   액체 추가

   코코넛 밀크, 물, 레몬그라스, 월계수 잎을 추가합니다.

5. 5

   끓이다

   끓으면 불을 줄이고 닭고기가 부드러워질 때까지 30분간 끓입니다.

   코코넛 밀크를 너무 세게 끓이지 마세요. 거품이 심하게 나면 코코넛 밀크가 굳어지고 거칠어집니다.

6. 6

   감자 추가

   감자를 넣고 부드러워질 때까지 10분간 더 조리하세요.

7. 7

   서브하다

   소금과 후추로 간을 하세요. 밥과 함께 제공하십시오.

변형

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  삶은 계란을 추가합니다.

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  더 풍부한 맛을 원하시면 코코넛 크림을 사용하세요.

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  더 풍부하고 축제에 어울리는 소스를 만들기 위해 코코넛 밀크의 절반을 코코넛 크림으로 대체하세요.

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  굴레 캄빙을 뼈에 붙인 양고기나 염소를 넣고 끓이는 시간을 약 90분으로 늘립니다. 이는 자바식 사테이 하우스에서 유명한 버전입니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문