차클리

이 레시피 정보

차클리(chakli)를 특징으로 하는 전통적인 터키 인기 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 터키 가정식의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 6

• 2 컵쌀가루
• 1/4 컵병아리콩 가루(besan)
• 1 큰술참깨
• 1 작은술쿠민 씨
• 1/2 작은술고추 가루
• 1/4 작은술아사포에티다(힝)(선택사항이지만 전통적임)
• 1 작은술소금
• 2 큰술뜨거운 기름이나 버터(모이야안(지방을 풍부하게 함))
• 1/2 - 3/4 컵따뜻한 물(to bind)
• oil깊게 튀기기용

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

   반죽은 단단하면서도 부드러운 점토처럼 유연해야 합니다. 너무 건조하고 차클리가 갈라집니다. 너무 젖으면 기름을 흡수합니다.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

5. 5

   황금색이 될 때까지 튀기세요

   차클리 나선을 오일에 조심스럽게 밀어 넣습니다(한 번에 3-4개, 붐비지 않음). 170~175°C에서 3~4분 동안 튀기고, 연한 황금색이 되고 치찰음이 사라질 때까지 한 번 뒤집습니다. 지글지글 소리가 멈추고 움직일 때 가벼운 느낌이 들면 차클리가 완료된 것입니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

   오일 온도를 유지하십시오. 너무 뜨거우면 내부가 익기 전에 외부가 갈색이 됩니다. 너무 차가우면 차클리가 기름을 흡수합니다.

6. 6

   Cool Completely

   보관하기 전에 차클리를 와이어 랙에서 완전히 식혀주세요. 식으면서 더욱 바삭해집니다. 갓 튀긴 차클리는 약간 부드럽습니다. 실온에서 10~15분 후에 완전한 크런치를 얻을 수 있습니다.

변형

• •

  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

• •

  마살라 차클리(Masala chakli): 가람 마살라 1/2티스푼과 아즈와인(캐롬 씨앗) 한 꼬집을 추가하여 더욱 복잡한 향신료 프로필을 만드세요.

• •

  구운 차클리: 기름을 바르고 180°C에서 20-25분 동안 굽고 한 번 뒤집습니다. 덜 진하지만 여전히 바삭바삭합니다.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문