초반 살라타시

이 레시피 정보

Çoban salatası(양치기 샐러드)는 터키 요리의 가장 기본적인 샐러드입니다. 아주 잘게 썬 신선한 야채에 레몬즙과 올리브 오일을 곁들인 간단한 조합입니다. '셰퍼드 샐러드'(çoban = 셰퍼드)라는 이름은 정원에서 가져온 신선한 토마토, 오이, 고추를 구운 고기와 함께 휴대 가능하고 영양이 풍부한 곁들임으로 결합한 아나톨리아 마을 요리의 소박한 기원을 암시합니다. '잘게 썰기'를 원하는 많은 샐러드와는 달리, çoban salatası는 정말 정밀한 칼 작업이 필요합니다. 각 재료는 균일한 5-7mm 입방체로 잘려져 모든 포크에 모든 맛이 동시에 담길 수 있습니다. 터키식 아침 식탁은 그것 없이는 불완전합니다. 드레싱 철학은 확실히 지중해식입니다. 엑스트라 버진 올리브 오일과 신선한 레몬 주스를 거의 같은 비율로 넣고 넉넉하게 두었습니다. 이것은 가볍게 드레싱된 샐러드가 아닙니다. 소금은 미리 넣지 않고 먹기 직전에 넣어서 토마토와 오이의 물기가 너무 빨리 빠져 접시에 물웅덩이가 생기는 것을 방지합니다. 신선한 납작한 파슬리나 말린 민트를 뿌리는 것이 전통적이며, 일부 가족은 약간의 시큼한 맛을 위해 석류 당밀을 약간 첨가합니다. 쾨프테, 도너, 구운 생선과 함께 제공되거나 신선한 빵 및 베야즈 페이니르와 함께 제공되는 çoban salatası는 뛰어난 재료를 빛나게 한다는 터키 주방 철학을 잘 보여줍니다.

재료

서브 4

• 3 중간익은 토마토(about 400g)
• 2 중간오이(바람직하게는 터키/페르시아 작은 오이)
• 2 중간녹색 고추(sivri biber 또는 바나나 고추)(mild variety)
• 1 작은적양파
• 1 큰 다발평평한 파슬리(finely chopped)
• 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 큰술신선한 레몬 주스
• 1 작은술소금
• 1/4 작은술검은 후추
• 1 작은술수마크(for garnish)

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

   바삭바삭한 결과를 얻으려면 날카로운 칼과 안정된 도마를 사용하세요. 무딘 칼로 누르면 야채를 자르는 것보다 멍이 들 수 있습니다.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

   서빙하기 5~10분 전에 샐러드에 드레싱을 하십시오. 시간이 더 지나면 토마토에서 액체가 나오고 샐러드가 묽어집니다.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

변형

• •

  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

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  Roka(arugula) çoban: 후추향이 나고 쓴 맛을 내기 위해 야생 루콜라 한 줌을 추가합니다.

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  지중해식 변형을 원하시면 씨를 제거한 블랙 올리브(Gemlik 올리브 선호) 100g을 추가하세요.

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  Nar ekşili çoban: 레몬 주스를 석류 당밀로 대체하여 더 달콤하고 풍부한 드레싱을 만드세요.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문