Urap은 하나의 독특한 단계를 중심으로 만들어진 자바 및 발리식 야채 샐러드입니다. 갓 갈은 코코넛에 칠리, 마늘, 샬롯, 생강을 볶은 양념 페이스트를 곁들인 후 서빙 직전에 데친 야채 혼합물에 버무립니다. 생 샐러드라기보다는 코코넛 코팅이 향미 작용을 하는 따뜻하고 질감이 있는 요리에 가깝습니다. 이 기술은 두 부분으로 구성됩니다. 먼저, 각 야채(일반적으로 콩나물, 긴 콩, 양배추, 시금치)를 아삭아삭한 상태를 유지하면서 날 부분이 사라질 만큼만 오랫동안 별도로 데친 다음 찬물에 충격을 가하여 색상을 유지하고 아삭아삭하게 만듭니다. 둘째, 코코넛을 향신료 페이스트와 함께 향이 날 때까지 잠깐 쪄서 생마늘의 맛을 부드럽게 하고 생강과 칠리 향을 코코넛에 완전히 배게 합니다. Urap은 종종 더 큰 인도네시아 밥상 스프레드(nasi tumpeng 또는 nasi campur)의 일부이며 실온에서 제공됩니다. 그 매력은 아삭아삭하고 약간 달콤한 야채와 따뜻하고 매콤하며 약간 구운 코코넛이 모든 조각에 달라붙는 대조입니다.
서브 5
끓는 소금물에 긴콩과 양배추를 2분, 콩나물과 시금치를 30초 정도 데쳐주세요. 얼음물에 각각 따로 충격을 가한 후 물기를 잘 빼줍니다.
샬롯, 마늘, 칠리, 생강을 섞어서 굵은 페이스트로 만듭니다.
기름을 가열하고 페이스트를 향이 나고 더 이상 생 냄새가 나지 않을 때까지 약 3분간 볶습니다.
갈은 코코넛, 카피르 라임 잎, 야자 설탕, 소금을 팬에 추가합니다. 코코넛이 따뜻해지고 고르게 코팅될 때까지 2-3분 동안 볶습니다.
큰 그릇에 데친 야채를 양념한 코코넛과 함께 골고루 섞일 때까지 버무립니다.
밥 스프레드의 일부로 또는 독립형 샐러드로 실온에서 즉시 제공하십시오.
각 야채를 개별적으로 짧게 데치십시오. 그 중 하나를 너무 익히면 우라프를 정의하는 질감의 대비가 사라집니다.
데친 야채를 던지기 전에 완전히 말리십시오. 그렇지 않으면 코코넛 코팅이 물처럼 변합니다.
가능하다면 신선한 갈은 코코넛을 사용하십시오. 냉동 무가당은 효과가 있지만 자연스러운 단맛이 적습니다.
바삭함을 더하려면 데친 잘게 썬 그린 파파야나 당근을 추가하세요.
쓰여진 대로 완전 채식 친화적으로 만드십시오. 이미 동물성 제품이 포함되어 있지 않습니다.
코코넛을 팬에 1분 더 오래 구워서 더 고소하고 발리식 스타일로 만드세요.
당일 먹는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우 야채와 코코넛 혼합물을 별도로 냉장고에 최대 1일 동안 보관하고 서빙 직전에 함께 버무립니다.
Urap은 자바 쌀 잔치의 전통적인 반주이며, 특히 nasi tumpeng에서 매콤한 코코넛 샐러드는 쌀 콘 주위에 배열된 여러 상징적인 반찬 중 하나를 나타냅니다.
먼저 약간의 따뜻한 물로 수분을 보충하세요. 건조된 코코넛은 그 자체로 양념장을 제대로 흡수하지 못합니다.
약간의 라임 껍질은 감귤류의 향기로운 향을 대신할 수 있는 합리적인 대안입니다.
데친 후 야채의 물기가 잘 빠지지 않았을 가능성이 높습니다. 코코넛과 함께 던지기 전에 두드려서 말리세요.
서빙 당 (307g) · 5 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
