Urap (인도네시아 코코넛 야채 샐러드)

이 레시피 정보

Urap은 하나의 독특한 단계를 중심으로 만들어진 자바 및 발리식 야채 샐러드입니다. 갓 갈은 코코넛에 칠리, 마늘, 샬롯, 생강을 볶은 양념 페이스트를 곁들인 후 서빙 직전에 데친 야채 혼합물에 버무립니다. 생 샐러드라기보다는 코코넛 코팅이 향미 작용을 하는 따뜻하고 질감이 있는 요리에 가깝습니다. 이 기술은 두 부분으로 구성됩니다. 먼저, 각 야채(일반적으로 콩나물, 긴 콩, 양배추, 시금치)를 아삭아삭한 상태를 유지하면서 날 부분이 사라질 만큼만 오랫동안 별도로 데친 다음 찬물에 충격을 가하여 색상을 유지하고 아삭아삭하게 만듭니다. 둘째, 코코넛을 향신료 페이스트와 함께 향이 날 때까지 잠깐 쪄서 생마늘의 맛을 부드럽게 하고 생강과 칠리 향을 코코넛에 완전히 배게 합니다. Urap은 종종 더 큰 인도네시아 밥상 스프레드(nasi tumpeng 또는 nasi campur)의 일부이며 실온에서 제공됩니다. 그 매력은 아삭아삭하고 약간 달콤한 야채와 따뜻하고 매콤하며 약간 구운 코코넛이 모든 조각에 달라붙는 대조입니다.

재료

서브 5

• 1 컵신선한 강판 코코넛(또는 해동된 냉동 무가당 코코넛)
• 2 컵콩나물
• 1 컵긴 콩(2인치 조각으로 자르다)
• 1 컵잘게 썬 양배추
• 1 컵시금치
• 2샬롯
• 2 쪽마늘
• 1붉은 고추
• 1 큰술갈은 신선한 생강
• 1카피르 라임 잎(얇게 썬)
• 1 작은술야자 설탕
• 0.5 작은술소금
• 1 큰술기름

조리법

1. 1

   야채를 데치세요

   끓는 소금물에 긴콩과 양배추를 2분, 콩나물과 시금치를 30초 정도 데쳐주세요. 얼음물에 각각 따로 충격을 가한 후 물기를 잘 빼줍니다.

2. 2

   양념장을 만들어요

   샬롯, 마늘, 칠리, 생강을 섞어서 굵은 페이스트로 만듭니다.

3. 3

   페이스트를 튀겨주세요

   기름을 가열하고 페이스트를 향이 나고 더 이상 생 냄새가 나지 않을 때까지 약 3분간 볶습니다.

4. 4

   코코넛에 양념을 해주세요

   갈은 코코넛, 카피르 라임 잎, 야자 설탕, 소금을 팬에 추가합니다. 코코넛이 따뜻해지고 고르게 코팅될 때까지 2-3분 동안 볶습니다.

5. 5

   결합

   큰 그릇에 데친 야채를 양념한 코코넛과 함께 골고루 섞일 때까지 버무립니다.

6. 6

   서브하다

   밥 스프레드의 일부로 또는 독립형 샐러드로 실온에서 즉시 제공하십시오.

변형

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  바삭함을 더하려면 데친 잘게 썬 그린 파파야나 당근을 추가하세요.

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  쓰여진 대로 완전 채식 친화적으로 만드십시오. 이미 동물성 제품이 포함되어 있지 않습니다.

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  코코넛을 팬에 1분 더 오래 구워서 더 고소하고 발리식 스타일로 만드세요.

저장

당일 먹는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우 야채와 코코넛 혼합물을 별도로 냉장고에 최대 1일 동안 보관하고 서빙 직전에 함께 버무립니다.

자주 묻는 질문