Pangsit Kuah (인도네시아식 만두 수프)

이 레시피 정보

팡싯 쿠아(Pangsit kuah)는 중국-인도네시아 요리 전통에 따라 모양을 만들고 생강, 마늘, 종종 국물에 신선한 녹색 고추 등 현지 조미료를 곁들인 인도네시아 버전의 완탕 수프입니다. 얇은 만두피에 양념한 다진 닭고기나 돼지고기 혼합물을 채우고 간단한 삼각형이나 주머니 모양으로 접은 다음 따로 조리하지 않고 맑고 향긋한 국물에 직접 데칩니다. 이 요리가 흐려지거나 탁해지는 것을 방지하는 기술은 완성된 육수에 만두를 끓이지 않고 약한 불로 천천히 끓여서 포장지가 찢어져 전분이 액체 속으로 빠져나가지 않도록 하는 것입니다. 국물에 마지막에 살짝 끓인 청양고추 몇 조각이 은은한 만두의 맛을 압도하지 않으면서 깔끔한 열기를 더해줍니다. 파와 튀긴 마늘을 곁들인 팡싯 쿠아(pangsit kuah)는 인도네시아 국수 가판대와 가정집 부엌에서 모두 찾아볼 수 있는 편안한 음식입니다. 간단한 점심 식사로 먹기에 충분하지만 만두 덕분에 만족스럽습니다.

재료

서브 2

• 20완탕 포장지
• 250 g갈은 닭고기
• 2파(잘게 다진 것, 장식용으로 더 추가)
• 1 tbsp강판 생강
• 2 cloves마늘(다진 것)
• 1 tbsp간장
• 1 tsp참기름
• 1.5 L치킨 스톡
• 2녹색 고추(슬라이스)
• 1 slice생강(국물을 위해)
• 1 tsp소금
• 1 tbsp튀긴 마늘(장식용)

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   다진 닭고기, 쪽파, 간 생강, 마늘, 간장, 참기름을 잘 섞습니다.

2. 2

   포장지를 채우세요

   각 포장지 중앙에 충전재 1티스푼을 놓고 가장자리를 적신 다음 삼각형이나 지갑 모양으로 접어서 공기를 밀어냅니다.

3. 3

   국물을 만드세요

   닭고기 스톡에 생강 슬라이스, 소금을 넣고 10분 동안 끓여서 우러나옵니다.

4. 4

   고추를 추가하세요

   육수에 얇게 썬 청양고추를 넣고 3~4분간 끓입니다.

5. 5

   만두를 데쳐주세요

   불을 약하게 낮추고 만두를 한꺼번에 추가한 후 물이 뜨고 속이 완전히 익을 때까지 4~5분 동안 데치세요.

6. 6

   서브하다

   그릇에 국물과 만두를 담고 파와 튀긴 마늘을 얹어 따뜻하게 드세요.

변형

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  중국-인도네시아 버전에서 흔히 볼 수 있는 더 풍부한 속을 채우려면 닭고기 대신 다진 돼지고기를 사용하세요.

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  야채를 더 많이 만들기 위해 요리 마지막 순간에 청경채나 시금치를 국물에 추가합니다.

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  수프만 먹는 대신 국수 위에 얹어 푸짐한 팡싯미 버전을 즐겨보세요.

저장

익힌 만두와 육수를 별도로 보관하면 최대 2일까지 보관할 수 있습니다. 만두는 국물에 너무 오래 담가두면 흐물해질 수 있습니다. 익히지 않은 만두는 최대 1개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문