생강 닭고기 만두 수프

이 레시피 정보

이 만두 수프는 일반적인 완탕 수프보다 생강을 훨씬 더 많이 사용하며, 만두 속에 들어 있고 육수 자체에 넉넉하게 스며들어 많은 대만 가정에서 추운 날씨나 기분이 좋지 않을 때 특별히 찾는 요리입니다. 생강은 대만 및 더 넓은 중국 음식 문화에서 따뜻함과 회복력이 있는 것으로 널리 알려져 있기 때문입니다. 다진 닭고기에 다진 생강, 쪽파, 참기름을 듬뿍 넣고 섞어서 얇은 만두피에 싸서 따로 익히지 않고 생강을 넣은 육수에 직접 끓입니다. 중요한 기술은 충전물을 과도하게 사용하는 것이 아닙니다. 촘촘한 페이스트로 압축하지 않고 결합할 수 있을 만큼만 혼합하면 만두가 익었을 때 고무질이 아닌 부드러운 상태로 유지됩니다. 국물 자체는 만두가 들어가기 훨씬 전에 신선한 생강 조각과 함께 오랫동안 부드럽게 끓여서 이점을 얻습니다. 생강이 약간 들어간 일반 뜨거운 물 맛이 아닌 진정한 깊이를 개발할 시간을 제공합니다. 습하고 쌀쌀한 날 대만 가정에서 흔히 볼 수 있는 간단하고 원기를 회복시켜주는 수프입니다. 부드럽고 양념이 잘 배인 만두만큼이나 따뜻함을 주는 효과도 중요합니다.

재료

서브 4

• 400 g갈은 닭고기
• 3 큰술신선한 생강(갈은 것, 나눈 것)
• 3파(잘게 썬 것, 나누어 놓은 것)
• 1 큰술간장
• 1 작은술참기름
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 30둥근 만두 포장지
• 6 컵치킨 스톡
• 5 조각신선한 생강(국물용)
• 1 컵아기 시금치
• 0.25 작은술흰 후추

조리법

1. 1

   충전물을 섞는다

   간 닭고기, 간 생강 반, 파 반, 간장, 참기름, 소금을 섞습니다. 합쳐질 때까지 부드럽게 섞으세요.

   과도하게 혼합하지 마십시오. 가볍게 손으로 조리하면 속이 촘촘해지기보다는 부드러워집니다.

2. 2

   만두를 싸서

   포장지 중앙에 충전재를 한 스푼씩 넣고 가장자리를 적신 후 주름진 반달 모양으로 접어 잘 밀봉합니다.

3. 3

   국물을 부어주세요

   풍미를 더하기 위해 치킨 스톡과 생강 조각을 20분 동안 끓입니다. 생강 조각을 걸러냅니다.

4. 4

   만두를 요리하세요

   걸러진 국물을 다시 끓입니다. 만두를 일괄 추가하고 만두가 떠오르고 속이 완전히 익을 때까지 5~6분 동안 조리합니다.

5. 5

   국물을 마무리하세요

   남은 간 생강, 백후추, 시금치를 넣고 시금치가 시들 때까지 끓입니다.

6. 6

   서브하다

   만두와 육수를 그릇에 담고 남은 쪽파를 뿌려 따뜻하게 드세요.

변형

• •

  우마미의 깊이를 더하기 위해 국물에 표고버섯 한 줌을 추가합니다.

• •

  더 풍부하고 전통적인 속을 채우려면 닭고기 대신 다진 돼지고기를 사용하세요.

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  육수에 쌀국수를 추가하면 더욱 든든한 한 그릇 식사가 됩니다.

저장

익히지 않은 만두를 트레이에 넣어 단단해질 때까지 냉동실에 보관한 다음 봉지에 담아 최대 2개월 동안 보관하고, 냉동 상태에서 몇 분 더 조리해 바로 조리하세요. 익힌 수프는 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 만두는 가만히 놔두면 더 부드러워집니다.

자주 묻는 질문