Kue cubit(문자 그대로 '핀치 케이크')는 타코야키 또는 에블레스키버 팬과 비슷한 특수 다중 웰 철판 팬에서 바닥이 금색으로 변하고 가볍게 캐러멜 처리될 때까지 조리되는 작고 두꺼운 팬케이크입니다. 반면 상단은 거의 녹은 케이크처럼 부드럽고 약간 덜 익은 상태를 유지합니다. 이는 전통적으로 스프링클, 초콜릿 또는 치즈를 얹어 판매되는 인기 있는 인도네시아 길거리 간식입니다. 정의 기술은 철판 열과 타이밍을 제어하는 것입니다. 너무 뜨겁고 내부가 굳기 전에 외부가 타버립니다. 너무 시원하고 시그니처 캐러멜 처리된 가장자리가 결코 개발되지 않습니다. 여기에 반죽에 약간의 라임 껍질을 넣어 단맛을 없애고 밝은 느낌을 더해 클래식한 일반 버전에 현대적인 느낌을 더했습니다. 큐빗은 철판에서 바로 따뜻하게 먹으며, 종종 만들어진 지 몇 분 안에 먹습니다. 방과 후 아이들을 위한 빠른 간식이자 일반적인 야시장 간식이며, 캐러멜 처리된 가장자리가 여전히 바삭바삭한 순간을 가장 잘 즐길 수 있습니다.
서브 5
달걀과 설탕을 함께 약 2분간 옅고 약간 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.
우유, 바닐라, 라임 제스트, 녹인 버터를 넣고 휘핑하세요.
젖은 혼합물 위에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 체로 치고 부드러워질 때까지 부드럽게 섞습니다. 지나치게 섞지 마세요.
반죽을 실온에 10분간 휴지시켜주세요.
큐 큐빗(kue cubit) 또는 에블레스키버(aebleskiver) 팬을 중간 불로 가열하고 가볍게 기름을 바르고 각 구멍을 2/3 정도 채웁니다.
상단에 작은 거품이 생기고 가장자리가 굳을 때까지 2~3분간 조리한 다음 위에 초콜릿이나 치즈를 뿌립니다. 뒤집지 마세요. 상단이 부드러워집니다. 바닥이 캐러멜화된 황금빛 갈색이 될 때까지 1-2분 더 조리하세요.
반죽을 최소 10분 동안 휴지시켜 주세요. 그러면 글루텐이 완화되고 빵 부스러기가 더욱 부드러워집니다.
열을 중간 정도로 낮게 유지하십시오. 쿠에 규빗은 천천히 요리하여 바닥이 타지 않고 중앙이 굳도록 합니다.
웰을 너무 많이 채우지 마십시오. 2/3 정도만 채우면 반죽이 제대로 부풀 수 있는 공간이 남습니다.
초콜릿 대신 연유와 으깬 땅콩을 얹어 색다른 클래식 조합을 즐겨보세요.
색이 있는 맛을 내려면 반죽에 말차 또는 판단 페이스트를 추가하세요.
똑같이 인기 있는 전통적인 일반 버전의 경우 라임 껍질 없이 만들어 보세요.
조리 후 1시간 이내에 신선하고 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 특별히 재가열이 잘 되지는 않지만, 남은 음식은 밀폐용기에 넣어 하루 동안 실온에 보관합니다.
Kue cubit은 네덜란드 poffertjes 및 이와 유사한 작은 케이크 전통의 영향을 받은 특수 다중 웰 팬을 사용하여 2000년대부터 인기 있는 인도네시아 학교 간식 및 야시장 간식이 되었습니다.
타코야키 팬이나 덴마크 에블레스키버 팬은 전통적인 쿠에 큐빗 팬 대신 사용할 수 있습니다.
반죽이 과도하게 혼합되었을 수 있습니다. 건조한 재료를 부드럽게 접고 마른 줄무늬가 남지 않으면 즉시 중지하십시오.
아니요. 클래식한 질감은 윗부분을 부드럽고 약간 덜 만든 상태에서 나옵니다. 뒤집으면 요점이 무너집니다.
서빙 당 (338g) · 5 총 제공량
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