Kue Cubit (인도네시아 미니 철판 케이크)

이 레시피 정보

Kue cubit(문자 그대로 '핀치 케이크')는 타코야키 또는 에블레스키버 팬과 비슷한 특수 다중 웰 철판 팬에서 바닥이 금색으로 변하고 가볍게 캐러멜 처리될 때까지 조리되는 작고 두꺼운 팬케이크입니다. 반면 상단은 거의 녹은 케이크처럼 부드럽고 약간 덜 익은 상태를 유지합니다. 이는 전통적으로 스프링클, 초콜릿 또는 치즈를 얹어 판매되는 인기 있는 인도네시아 길거리 간식입니다. 정의 기술은 철판 열과 타이밍을 제어하는 ​​것입니다. 너무 뜨겁고 내부가 굳기 전에 외부가 타버립니다. 너무 시원하고 시그니처 캐러멜 처리된 가장자리가 결코 개발되지 않습니다. 여기에 반죽에 약간의 라임 껍질을 넣어 단맛을 없애고 밝은 느낌을 더해 클래식한 일반 버전에 현대적인 느낌을 더했습니다. 큐빗은 철판에서 바로 따뜻하게 먹으며, 종종 만들어진 지 몇 분 안에 먹습니다. 방과 후 아이들을 위한 빠른 간식이자 일반적인 야시장 간식이며, 캐러멜 처리된 가장자리가 여전히 바삭바삭한 순간을 가장 잘 즐길 수 있습니다.

재료

서브 5

• 200 g만능 밀가루
• 1 작은술베이킹 파우더
• 0.25 작은술베이킹 소다
• 2계란
• 100 g설탕
• 150 ml우유
• 1 작은술바닐라 추출물
• 1라임(풍미가 있는)
• 2 큰술녹인 버터
• 2 큰술초콜릿 스프링클 또는 강판 치즈(토핑용)

조리법

1. 1

   달걀과 설탕을 휘젓는다

   달걀과 설탕을 함께 약 2분간 옅고 약간 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.

2. 2

   젖은 재료 추가

   우유, 바닐라, 라임 제스트, 녹인 버터를 넣고 휘핑하세요.

3. 3

   마른 재료를 접어주세요

   젖은 혼합물 위에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 체로 치고 부드러워질 때까지 부드럽게 섞습니다. 지나치게 섞지 마세요.

4. 4

   반죽을 쉬게 하세요

   반죽을 실온에 10분간 휴지시켜주세요.

5. 5

   철판 팬에 굽는다

   큐 큐빗(kue cubit) 또는 에블레스키버(aebleskiver) 팬을 중간 불로 가열하고 가볍게 기름을 바르고 각 구멍을 2/3 정도 채웁니다.

6. 6

   거품과 상단을 조심하세요

   상단에 작은 거품이 생기고 가장자리가 굳을 때까지 2~3분간 조리한 다음 위에 초콜릿이나 치즈를 뿌립니다. 뒤집지 마세요. 상단이 부드러워집니다. 바닥이 캐러멜화된 황금빛 갈색이 될 때까지 1-2분 더 조리하세요.

변형

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  초콜릿 대신 연유와 으깬 땅콩을 얹어 색다른 클래식 조합을 즐겨보세요.

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  색이 있는 맛을 내려면 반죽에 말차 또는 판단 페이스트를 추가하세요.

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  똑같이 인기 있는 전통적인 일반 버전의 경우 라임 껍질 없이 만들어 보세요.

저장

조리 후 1시간 이내에 신선하고 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 특별히 재가열이 잘 되지는 않지만, 남은 음식은 밀폐용기에 넣어 하루 동안 실온에 보관합니다.

자주 묻는 질문